Hace un año usuarios de supermercados reportaron la escasez de harina, sí, harina, y es que parece que el confinamiento desató en muchos (al menos en México) la necesidad de cocinar, platillos salados o dulces, y de hornear. ¿Te identificas?
Por: Liliana Ortiz (IG: @lilimarleen91)
Panina es un taller de panadería que nació y se consolidó precisamente durante la pandemia, proyecto de la chef Paulina Carreño, quien es originaria de Guadalajara.
Foto: Cortesía
Primero las clases eran completamente en línea. A través de una pantalla la cocinera enseñó a preparar (desde cero) masa madre, pizza, hogazas y más. Teniendo siempre en cuenta que “un buen pan se hace a partir de tres elementos fundamentales, mientras que uno industrial contiene entre 31 y 37 componentes.”
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Actualmente las modalidades en línea y presencial se complementan. El siguiente reto es abrir de forma física, para eso la chef ha elegido la ciudad de San Miguel de Allende.
Si te interesa inscribirte en alguno de los talleres, ingresa al sitio web: panina.mx. No es necesario contar con conocimientos de panadería y en una sesión, además de cocinar o realizar alguna preparación, conocerás sobre la historia y beneficios de la misma. El costo por curso va desde los $350 pesos.
