Maridaje de flores con vino para la temporada de sol
Recomendaciones para emparejar vinos robustos o espumosos frescos con flores. ¿Habías intentado antes este maridaje?
Niddo, un huerto urbano en una azotea de la colonia Del Valle, ofrece experiencias gastronómicas que incluyen vino y destilados. Ahí pudimos experimentar un maridaje como nunca antes, de flores con vino. Inténtalo en casa con estas parejas perfectas:
Por: Ollin Velasco
Lobelias. De sabor tenue, ligeramente amargo y dulce. Pueden ser de color rosa, morado y azul.
- Maridaje con vino: Viognier. Decora sin alterar el sabor del platillo.
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Pensamientos. Al masticarlas son un poco amargas, con una fuerte nota a violetas.
- Maridaje con vino: rosado de la región de Provenza. Uso universal en la cocina.
Foto: Nancy Granados
Clavelinas. Con notas dulces y amargor elegante que tiende a intenso.
- Maridaje con vino: espumoso seco y afrutado, que va con postres.
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Begonias. De textura crocante y sabor potente en paladar, con acidez marcada y posgusto frutal.
- Maridaje con vino: Colombard.
Mercadelas. Una flor más seria, sin acidez, untuosa en boca y con nota dulce al final.
- Maridaje con vino: Chardonnay con barrica.