Maridaje de flores con vino para la temporada de sol

Niddo, un huerto urbano en una azotea de la colonia Del Valle, ofrece experiencias gastronómicas que incluyen vino y destilados. Ahí pudimos experimentar un maridaje como nunca antes, de flores con vino. Inténtalo en casa con estas parejas perfectas:

Por: Ollin Velasco

Lobelias. De sabor tenue, ligeramente amargo y dulce. Pueden ser de color rosa, morado y azul.

• Maridaje con vino: Viognier. Decora sin alterar el sabor del platillo.

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Pensamientos. Al masticarlas son un poco amargas, con una fuerte nota a violetas.

• Maridaje con vino: rosado de la región de Provenza. Uso universal en la cocina.

Foto: Nancy Granados

Clavelinas. Con notas dulces y amargor elegante que tiende a intenso.

• Maridaje con vino: espumoso seco y afrutado, que va con postres.

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Begonias. De textura crocante y sabor potente en paladar, con acidez marcada y posgusto frutal.

• Maridaje con vino: Colombard.

Mercadelas. Una flor más seria, sin acidez, untuosa en boca y con nota dulce al final.

• Maridaje con vino: Chardonnay con barrica.