El atole es una bebida de origen prehispánico consumida en México, Guatemala y otros países de Centroamérica. El atole de hoja de higo está elaborado con base de masa de maíz, agua, hojas de higo, piloncillo y tequesquite. Las hojas de higo se pueden quebrar en pedazos grandes o molidas. Ahora bien, ¿sabías que esta bebida es muy buena para la salud?
Por Mariana Frias
¿Qué es un atole?
Los atoles originalmente eran una cocción azucarada de harina de maíz en agua. Esta tenía una consistencia viscosa con un cierto espesor. Tradicionalmente, el atole se endulza con piloncillo, azúcar o miel.
Cabe mencionar que antes se elaboraban sólo con base de maíz; no obstante, ahora también se preparan con harina de arroz o harina de trigo, e igualmente con leche en lugar de agua.
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Posteriormente se le fueron agregando ciertas especias aromáticas, como el cacao, vainilla, canela, anís, flor de azahar, hojas de naranjo, entre otras.
Atole de hoja de higo
Aunque el higo procede de Medio Oriente, en México se destaca su producción en los estados de Morelos, Baja California Sur, Puebla, Veracruz e Hidalgo. Por eso cree que el origen del atole de hojas de higo proviene de algunas estas regiones.
Para realizar el atole de preferencia debe ser con hojas de granos criollos. Antes de servir verifica el dulzor. También toma en cuenta que deberás colarlo, y que puedes acompañarlo con algún platillo con base de cítricos o mantequilla.
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Ventajas de las hojas de higo
Las hojas de higo pueden ser un gran laxante. Ayudan en el proceso de la pérdida de peso y también ayudan a combatir la diabetes e incluso pueden ayudar a nivelar la presión. De igual manera se sabe que ayudan en el combate a enfermedades asociadas a las vías respiratorias, como la bronquitis.
Desventajas de la hoja de higo
De igual manera, también existen algunos efectos adversos respecto de su utilización. La hoja de higo tomada en exceso puede ocasionar diarrea. Además de que puede ocasionar niveles de glucosa en la sangre demasiado bajos.
Debido a ello, se debe tener cuidado al estar en contacto cuando se tiene de forma directa las hojas frescas, ya que puede ocasionar erupciones o irritaciones en la piel.
