En tu reunión o fiesta familiar nada dice “Soy casualmente sofisticado“, sobre todo el área de comida porque no sabes cómo hacer tablas de quesos. Es momento de dirigirte a Instagram y seguir @cheesebynumbers, cuenta perfecta para aprender a elaborar la tabla perfecta como si fueras un artista.
Después de recibir un montón de solicitudes de fans del queso, Brooklynite Marissa Mullen creó las cuentas de Instagram @thatcheeseplate y posteriormente @cheesebynumbers, sitio que desglosa aún más el proceso de creación. Cheese by Numbers tiene docenas de publicaciones donde se puede ver el paso a paso para crear obras de arte culinario.
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Cómo hacer tablas de quesos
De acuerdo a la fundadora del perfil, siempre sigue la misma plantilla al crear sus tableros y estos son los pasos:
Recipiente: Tablas de cortar, bandejas de galletas y platos funcionan a la hora de organizar los productos.
Quesos: Agregar 2 o 3 quesos. Puedes elegir uno de leche de vaca con uno de leche de cabra y leche de oveja. O bien, un duro, un suave y un envejecido, los cuales debes extender en la tabla.
Carnes: Mullen se acuñó el término “río salami” para la carne que organiza y pasa por el centro de su plato doblado de forma natural.
Frutas y verduras: A continuación, coloca las frutas de temporada a un lado de la carne y en el otro lado las verduras como pepinos, zanahorias, tomates cherry, etc.
Crujientes: En este punto, el plato debe verse bastante lleno pero con un par de huecos. Rellénalos con galletas o nueces.
Mermeladas y salsas: Rellena pequeños recipientes con mermeladas, salsas, aceitunas o cualquier otra cosa que te gustaría mantener aislados.
Guarnición: Por último, adornar con hierbas o flores frescas.
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Cómo seleccionar sus quesos
Tan importante como el diseño, elegir el queso es un proceso difícil pero se puede disfrutar. De acuerdo a Mullen debes evitar los supermercados y buscar una tienda local de quesos ya que encontrarás mayor variedad y precios más accesibles.
Si estás completamente perdido en la selección, Mullen brinda tres quesos que nunca deben faltar en una tabla: Humboldt Fog (queso de cabra madurado), un gruyere y un brie francés.
Cómo lograr el maridaje perfecto
Si vas a combinar el vino con una tabla de quesos, el adagio “si crecen junto, se juntan”, puede ayudar mucho a reducir las opciones. Los vinos y quesos de la misma región generalmente se mezclan bien. Aquí algunas combinaciones de vino y queso que te harán triunfar:
- Camembert con vino espumoso
- Burrata con Sauvignon Blanc
- Compté con Chardonnay
- Queso de cabra Con Riesling Seco
- Cheddar Con Rosé Seco
- Gruyere con Malbec
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