Macao, en China, es cada vez más conocido por sus grandes hoteles, centros comerciales, casinos y vida nocturna. Pero, claro, la gastronomía también juega un papel relevante. Si te preguntas qué comer en Macao, aquí te damos tres opciones maravillosas. Cada una es muy distinta así que, ¡puedes visitar las tres!
Jade Dragon, el multipremiado
El extenso resort City of Dreams en Macao alberga hoteles, casinos, clubes, malls y más de 20 restaurantes. Entre ellos, se encuentra este restaurante fine dining, basado en la cocina cantonesa tradicional con un toque más refinado. Jade Dragon, con tres estrellas Michelin, exhibe exquisitas obras maestras culinarias creadas con los ingredientes de temporada más frescos y exquisitos manjares.
Dos años después de lanzar Jade Dragon, el chef Tam Kwok Fung obtuvo una estrella Michelin. Dos años más tarde, obtuvo la segunda. Desde entonces, Fung se ha convertido en una de las principales autoridades del mundo en cocina cantonesa híper fresca e impulsada por los ingredientes. Esto en parte gracias al debut del restaurante en la lista de los “50 Best Restaurants” de Asia en 2017 con el puesto número 32. Actualmente Fung ya no dirige la cocina de este restaurante -se cambió al Wing Lei Palace en el hotel Wynn Palace-, pero Jade Dragon recibió una tercera estrella a principios de 2019.
El menú es amplio y, por supuesto, sorprendente. Las sugerencias de los expertos para ordenar platillos a la carta, apuntan al cerdo ibérico a la parrilla sobre madera de litchi, la sopa de cangrejo Kagani picante y las ostras fritas Fine de Claire. Otro plato estelar es la variedad de mariscos secos guisados en una olla de barro (por persona) con buche de pescado, intestinos de ganso, pepino de mar y champiñones. Como toda la gastronomía china, puedes esperar un menú bastante extenso, repleto de ingredientes poco usuales para el comensal occidental. También existe la opción de degustar el menú de dim sum, que ha demostrado ser muy popular.
¿Cómo es el espacio? Tan lujoso como podría esperarse en City of Dreams. El restaurante palaciego está dividido en cinco áreas diferentes, cada una con su propio diseño opulento y combinación de colores. Espera oro, jade, bordados, alfombras gruesas y hermosos dibujos y cerámicas chinas. El sitio cuenta con once comedores privados, algunos conectados directamente al estacionamiento por medio de ascensores propios para que los huéspedes famosos puedan entrar en completo secreto.
Jade Dragon. Ubicado dentro de City of Dreams, en el segundo piso del hotel Crown Towers en Macao, China.
Alain Ducasse at Morpheus, el creativo
Este restaurante abrió hace unos meses nada más y nada menos que en Morpheus, un impresionante hotel y recinto diseñado por Zaha Hadid Architects. Su creador, el chef francés Alain Ducasse, es un esteta, un artesano del buen comer y el buen vivir y comer bien. Galardonado con dos estrellas Michelin, rinde homenaje a las grandes tradiciones y sabores de la gastronomía francesa, con una visión contemporánea.
Es un lugar donde el buen gusto es la razón de ser del restaurante y el criterio máximo de su éxito. Los ingredientes utilizados en Alain Ducasse at Morpheus provienen de las mejores regiones del mundo y se cosechan en su momento óptimo. Cada selección destaca el profundo aprecio por la naturaleza que siente Ducasse, al abastecerse de granjas de pequeña escala y de opciones de pesca sostenible.
Algunas delicias que puedes degustar son la langosta azul ligeramente ahumada en pasta de harina de castaña, la chuleta de ternera de granja con zanahorias baby y jengibre o unos ñoquis de papa, calabaza asada y tubérculo melanosporum. Platos simples, pero perfectamente cocinado. Puedes ordenar también dos opciones de menú degustación.
El lugar destaca por la transparencia de sus cristales, la luminosidad y la sencillez acogedora. Un must si están en Macao. cabe decir que en este mismo piso se encuentra otro restaurante por Ducasse, Voyages, y un bar también de su propiedad.
Alain Ducasse at Morpheus. 3F, Morpheus, City of Dreams, Cotai, Macau
Hotel Morpheus de Zaha Hadid Architects: exoesqueleto monumental en Macao
Lotus Palace, el tradicional
Una opción más relajada que las anteriores, perfecta para probar la gastronomía china en todo su esplendor. Ofrece una variada selección de pescados y mariscos frescos, ollas picantes, dim sum exclusivos -la degustación es una gran opción- y platos de distintas provincias chinas, así como deliciosos platos panasiáticos y cantoneses.
Los platos incorporan ingredientes inusuales y de prestigio en la oferta de dim sum. Amarás el dumpling de trufa negra al vapor con frijol de ñame, el dumpling de vieira cubierto con un trío de huevas de cangrejo, el bollo al vapor con carbón vegetal y crema de huevo salada, el dumpling de arroz glutinoso crujiente con hígado de ganso y vieira, los rollos de hoja de arroz con trufa y champiñones, el congee con abulón en rodajas, la flor de cordyceps y pollo desmenuzado y los panqués de té verde chino frito con mango fresco.
Otros ingredientes de alta gama en el menú incluyen la deliciosa carne de res Wagyu y las gambas sakura, ricas en umami.
Lotus Palace. Se encuentra en el tercer piso del hotel The Parisian Macao.
Éstas son sólo tres probaditas que responden ¿qué comer en Macao? Seguro que la oferta gastronómica es amplia y muy interesante, así como lo es esta ciudad que está creciendo muchísimo.
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