Historia y origen del pastel volteado de piña, un postre americano

El volteado de piña es más que un simple postre; es una deliciosa fusión de sabores que ha perdurado a lo largo del tiempo, cautivando paladares con su combinación única de dulzura y suavidad. Este artículo se adentra en la fascinante historia y las diversas variantes de este clásico pastel, explorando su origen, su popularidad en diferentes regiones y sus ingredientes distintivos que lo convierten en una opción irresistible para cualquier ocasión.

Volteado de piña, el encanto de un clásico

El volteado de piña tiene sus raíces en antiguas técnicas culinarias, donde los pasteles se cocinaban en sartenes de hierro fundido, permitiendo que las frutas y el azúcar caramelizado adornaran el fondo de la torta. Esta técnica, que se remonta a siglos atrás, proporcionaba una presentación espectacular al voltear el pastel sobre un plato, revelando las jugosas rodajas de piña y las cerezas marrasquino que lo adornaban.

Un paseo por las variantes regionales

Aunque el volteado de piña tiene sus raíces en América, su popularidad se ha extendido a lo largo y ancho del mundo, adoptando diversas interpretaciones en diferentes regiones. En México, se le conoce como un postre típico de Sonora, mientras que en República Dominicana se le llama “volteado de fruta”. En Brasil, el “Bolo de banana” ofrece una variante deliciosa, mientras que en Francia, la Tarte Tatin se destaca como su contraparte de manzana.

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Secretos de su sabor irresistible

La clave del sabor incomparable del volteado de piña radica en su textura suave y jugosa, obtenida mediante la incorporación de jugo de piña y mantequilla en la masa. En versiones modernas, como nuestra reinterpretación clásica, se agregan toques de canela para realzar aún más su perfil de sabor, resultando en un postre indulgente que deleita a los sentidos.

El volteado de piña no es solo un postre; es una experiencia culinaria que ha resistido la prueba del tiempo. Desde sus humildes orígenes en las cocinas caseras hasta su estatus como un clásico mundial, este delicioso pastel sigue deleitando a generaciones con su irresistible mezcla de dulzura tropical y suaves texturas. ¿Te atreves a probarlo y dejarte cautivar por su encanto volteado?

Receta para preparar Volteado de Piña

• 1 lata (20 oz) de rodajas de piña en su jugo
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 taza de azúcar morena
• Cerezas marrasquino, al gusto
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de leche

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C) y engrasa ligeramente un molde para pastel redondo.
2. Escurre las rodajas de piña, reservando el jugo. Coloca las rodajas de piña en el fondo del molde, cubriendo toda la superficie. Coloca una cereza marrasquino en el centro de cada rodaja de piña y en los espacios entre ellas.
3. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. En otro tazón, bate la mantequilla derretida con el azúcar morena hasta que esté suave. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
5. Agrega la mezcla de harina en tres partes alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que esté suave.
6. Vierte la masa sobre las rodajas de piña en el molde, distribuyéndola de manera uniforme.
7. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
8. Retira el pastel del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos.
9. Coloca un plato grande sobre el molde y voltea cuidadosamente el pastel sobre el plato, dejando que el caramelo de piña se escurra sobre el pastel.
10. Sirve caliente o a temperatura ambiente, ¡y disfruta de este clásico postre volteado de piña!