El menú degustación de Amaranta inspirado en sabores mexicanos de invierno
El restaurante Amaranta, uno de los referentes de la alta cocina en Toluca, presenta su nuevo menú degustación de temporada. Disponible desde el 15 de […]
El restaurante Amaranta, uno de los referentes de la alta cocina en Toluca, presenta su nuevo menú degustación de temporada. Disponible desde el 15 de noviembre y hasta finales de febrero, esta propuesta se inspira en los ingredientes tradicionales de México, reinterpretados con un enfoque contemporáneo por el chef Pablo Salas. Con siete tiempos cuidadosamente diseñados, el menú celebra los matices únicos de la gastronomía invernal mexicana.
Amaranta: La esencia del invierno en cada platillo
El menú degustación de Amaranta combina técnicas modernas con el espíritu de la cocina mexicana. Cada uno de los siete tiempos busca sorprender al comensal con reinterpretaciones que evocan las tradiciones culinarias del país, desde los sabores salados hasta los dulces propios de la temporada.
Primer tiempo: frescura y texturas
La experiencia comienza con una paleta de clamato acompañada de trucha salmonada ahumada y salsa mignonette. Este bocado combina la frescura marina con una explosión de sabores ácidos y ahumados.
Segundo tiempo: homenaje a la calabaza
Por su parte, el siguiente plato es un taco de calabaza de Castilla, enriquecido con jocoque, queso de cabra, pepitas garapiñadas y arúgula. La combinación de ingredientes crea un equilibrio entre lo dulce, lo salado y lo cremoso, destacando la versatilidad de este ingrediente típico.
Tercer tiempo: el sabor de lo tradicional
El Chileatole, un atole salado espeso a base de masa, maíz y epazote, llega como el tercer tiempo. Este plato, complementado con un toque de chile serrano, evoca la calidez de los sabores hogareños.
Cuarto tiempo: reinterpretación del arroz a la mexicana
Un risotto inspirado en el clásico arroz a la mexicana, acompañado de huevo pochado y polvo de chiles, aporta sofisticación a un platillo familiar. Esta creación transforma un clásico en una experiencia contemporánea.
Quinto tiempo: la fuerza del magret de pato
Por su parte, como plato principal, el magret de pato se combina con puré de calabaza de Castilla, pipián rosa y perejil. Los sabores profundos del pato y los matices del pipián representan la riqueza de la cocina mexicana con un enfoque moderno.
Prepostre: un guiño a las bebidas de temporada
El granizado de ponche con frutas en almíbar refresca el paladar, trayendo consigo el espíritu de las fiestas decembrinas en cada bocado.
Postre: cierre dulce y reconfortante
También, el menú culmina con un panqué de plátano acompañado de mousse y plátano macho caramelizado. Este postre honra los sabores reconfortantes de los dulces mexicanos en una presentación delicada.
Detalles del menú y reservaciones
Además, el menú degustación estará disponible durante diciembre, enero y febrero, con un costo de $1190 MXN sin maridaje y $1990 MXN con maridaje. Cada detalle ha sido cuidadosamente seleccionado para resaltar los ingredientes mexicanos en su máxima expresión.
Para disfrutar esta experiencia exclusiva, se recomienda realizar reservaciones directamente con Amaranta.
Sobre Amaranta
Por último, fundado en 2004, Amaranta es un ícono gastronómico en Toluca bajo la dirección del chef Pablo Salas. Este restaurante combina innovación y tradición con un compromiso hacia la sostenibilidad y la frescura de sus ingredientes.
Dirección: Calle Francisco Murguía 16 Ote. Poniente 402, Francisco Murguía, Toluca de Lerdo, Méx.