5 recetas frescas que puedes preparar con pepino

El pepino es un ingrediente versátil y refrescante ideal para diversas recetas, especialmente en épocas de calor. Aquí presentamos cinco recetas frescas que utilizan pepino como ingrediente principal. Estas recetas son fáciles de preparar y aportan un toque de frescura a cualquier comida.

1. Ensalada de pepino y yogur

Ingredientes:

• 2 pepinos grandes
• 1 taza de yogur griego
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• Jugo de medio limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

1. Lavar y pelar los pepinos. Cortar en rodajas finas.
2. Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
3. En un bol grande, mezclar el yogur griego, el ajo picado, el eneldo, y el jugo de limón.
4. Agregar los pepinos al bol y mezclar bien.
5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir.

2. Gazpacho verde

Ingredientes:

• 4 pepinos medianos
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 3 tomates medianos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 taza de agua fría

Preparación:

1. Lavar los pepinos, pimientos y tomates. Pelar los pepinos.
2. Cortar todos los vegetales en trozos grandes.
3. En una licuadora, agregar los pepinos, pimiento, ajo, cebolla, y tomates.
4. Añadir el aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y agua fría.
5. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.

Propiedades y usos del pepino en la cocina y más allá de la gastronomía

3. Tzatziki

Ingredientes:

• Un pepino grande
• 1 taza de yogur griego
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• Jugo de medio limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

1. Lavar y pelar el pepino. Rallarlo y escurrir el exceso de agua.
2. Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
3. En un bol, mezclar el yogur griego, el ajo picado, el eneldo, el jugo de limón y el aceite de oliva.
4. Agregar el pepino rallado a la mezcla y revolver bien.
5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Refrigerar por al menos 1 hora antes de servir.

4. Ensalada con mango

Ingredientes:

• 2 pepinos medianos
• 1 mango maduro
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 lima
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

1. Lavar y pelar los pepinos. Cortar en rodajas finas.
2. Pelar y cortar el mango en cubos.
3. Pelar y cortar la cebolla roja en rodajas finas.
4. En un bol grande, combinar el pepino, mango y cebolla roja.
5. Añadir el cilantro y el jugo de lima. Mezclar bien.
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir.

5. Smoothie de pepinos y menta

Ingredientes:

• 1 pepino grande
• Una taza de espinacas frescas
• 1 taza de piña en trozos
• 10 hojas de menta fresca
• 1 taza de agua de coco
• 1 cucharada de jugo de limón
• Hielo al gusto

Preparación:

1. Lavar y pelar el pepino. Cortar en trozos.
2. Lavar las espinacas y la menta.
3. En una licuadora, agregar el pepino, espinacas, piña, menta, agua de coco y jugo de limón.
4. Añadir hielo al gusto.
5. Licuar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
6. Servir inmediatamente.

Estas cinco recetas con pepino son opciones refrescantes y nutritivas que se pueden disfrutar en cualquier momento del día. Experimenta con estos platos y descubre nuevas maneras de incorporar pepino en tu dieta diaria.

Roxana Zepeda roxana.zepeda Periodista gastronómica, amante de los viajes y las experiencias.

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