5 recetas con amaranto que amarás cocinar en casa

El amaranto, conocido por su versatilidad y beneficios nutricionales, se ha convertido en un ingrediente popular en diversas preparaciones. Este pseudocereal es una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales, ideal para incorporar en recetas dulces y saladas. A continuación, te comparto cinco recetas fáciles de preparar, con ingredientes y cantidades detalladas para que disfrutes de este alimento en tu cocina.

1. Barritas energéticas de amaranto

Ingredientes:

• 1 taza de amaranto inflado
• 1/2 taza de avena en hojuelas
• 1/4 taza de almendras troceadas
• 1 cuarto taza de arándanos secos
• 1/4 taza de miel
• 1/4 taza de mantequilla de almendra
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Proceso de elaboración:

1. En un tazón, mezcla el amaranto inflado, la avena, las almendras y los arándanos secos.
2. En una olla pequeña a fuego bajo, calienta la miel y la mantequilla de almendra hasta que se integren.
3. Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien.
4. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelve hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
5. Extiende la mezcla en un molde y presiona para compactar.
6. Refrigera durante 1 hora y luego corta en barritas.

2. Pancakes de amaranto

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina de amaranto
• 1/2 taza de avena molida
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche (puede ser vegetal)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Aceite para cocinar

Proceso de elaboración:

1. En un tazón, mezcla la harina de amaranto, la avena molida, el polvo para hornear y la canela.
2. Agrega el huevo, la leche y la miel, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Calienta una sartén a fuego medio y unta un poco de aceite.
4. Vierte un poco de la mezcla en la sartén formando un círculo.
5. Cocina por aproximadamente 2 minutos de cada lado o hasta que esté dorado.
6. Sirve caliente acompañado de frutas o miel.

3. Sopa de amaranto y verduras

Ingredientes:

• 1/2 taza de amaranto crudo
• 1 zanahoria en cubos
• 1 calabacín en cubos
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega la zanahoria y cocina por 3 minutos.
3. Añade el caldo de verduras y lleva a ebullición.
4. Incorpora el amaranto y reduce el fuego a bajo.
5. Cocina durante 15 minutos o hasta que el amaranto esté suave.
6. Agrega el calabacín, sazona con sal y pimienta, y cocina por 5 minutos más.
7. Sirve caliente.

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4. Galletas de amaranto y chocolate

Ingredientes:

• 1 taza de harina de amaranto
• 1/2 taza de avena en hojuelas
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1/2 taza de chocolate en trozos
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal

Proceso de elaboración:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón, mezcla la harina de amaranto, la avena, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Agrega el aceite de coco y mezcla hasta formar una masa.
4. Incorpora los trozos de chocolate y mezcla bien.
5. Con una cuchara, forma bolitas de masa y colócalas en una bandeja para horno.
6. Hornea por 12-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
7. Deja enfriar antes de servir.

5. Ensalada de amaranto y espinacas

Ingredientes:

• 1/2 taza de amaranto cocido
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1/2 pepino en rodajas
• 1 zanahoria rallada
• 1/4 taza de nueces troceadas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. Cocina el amaranto en agua hirviendo durante 10-15 minutos o hasta que esté suave. Escurre y deja enfriar.
2. En un tazón, combina las espinacas, el pepino, la zanahoria y las nueces.
3. Agrega el amaranto cocido y mezcla bien.
4. En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla para integrar los sabores.
6. Sirve fresca.

Estas cinco recetas son ideales para incluir este alimento en tu dieta de manera variada. Desde barritas energéticas hasta una sopa o ensalada, el amaranto se adapta a diferentes tipos de platos, ofreciendo siempre una opción nutritiva.