5 recetas con acelgas fáciles y nutritivas que puedes preparar en casa

¿Te gustaría aprender a preparar recetas con acelgas? Las acelgas son un ingrediente versátil en la cocina que aporta nutrientes esenciales como vitaminas A, C y K, además de fibra y minerales. Aquí te presentamos cinco recetas fáciles y nutritivas que puedes preparar con acelgas. Todas incluyen una lista de ingredientes con cantidades y un procedimiento detallado.

1. Ensalada de acelgas con quinoa

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 2 tazas de hojas de acelga frescas, lavadas y picadas
• 1 pepino en rodajas
• 1 zanahoria rallada
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Una cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Proceso:

1. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con las hojas de acelga picadas.
2. Agrega el pepino en rodajas y la zanahoria rallada.
3. Aliña con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Mezcla bien y sirve.

2. Tortitas de acelga

Ingredientes:

• 2 tazas de hojas de acelga cocidas y escurridas
• 2 huevos
• ½ taza de pan rallado
• ¼ de taza de queso rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Proceso:

1. Pica finamente las hojas de acelga cocidas.
2. En un tazón, mezcla la acelga con los huevos, el pan rallado, el queso, sal y pimienta.
3. Forma pequeñas tortitas con la mezcla.
4. Fríe las tortitas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Escurre en papel absorbente antes de servir.

3. Sopa de acelgas con papa

Ingredientes:

• 2 tazas de acelgas picadas
• 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos
• 1 litro de caldo de verduras
• Una diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto

Proceso:

1. En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo.
2. Añade las papas y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén suaves.
3. Incorpora las acelgas picadas y cocina por 5 minutos más.
4. Ajusta la sal y sirve caliente.

4. Acelgas salteadas con ajo

Ingredientes:

• 3 tazas de acelgas frescas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• Una cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Proceso:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
2. Sofríe el ajo hasta que esté dorado.
3. Agrega las acelgas picadas y saltea por 3 minutos.
4. Condimenta con sal y pimienta antes de servir.

5. Tacos de acelga con champiñones

Ingredientes:

• 2 tazas de hojas de acelga picadas
• 1 taza de champiñones rebanados
• ½ cebolla picada
• Una cucharada de aceite de oliva
• Tortillas de maíz
• Sal al gusto

Proceso:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla.
2. Añade los champiñones y cocina hasta que suelten su líquido.
3. Incorpora las acelgas y cocina por 3 minutos más.
4. Sirve la mezcla en tortillas de maíz calientes.

Estas recetas son opciones prácticas para incorporar acelgas en tu dieta diaria, aprovechando su valor nutricional y versatilidad en la cocina.

Roxana Zepeda roxana.zepeda Periodista gastronómica, amante de los viajes y las experiencias.

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