Existen ciertos elementos que nos ayudan a resaltar el sabor de los alimentos, por ejemplo la pimienta, el ajo y las hierbas finas. ¿Pero sabes cómo diferenciarlas y para qué sirve cada una? aquí te compartimos algunos tips.
Por Fernanda Hernández @ferhernandez_v
Las especias son productos de origen vegetal que se cosechan por temporadas y tiene el poder de resaltar algún alimento gracias a su concentración de sabor. Existen diversos tipos de especias que se catalogan por su sabor. Por ejemplo las pimientas tienen sabores picantes y fuertes, mientras que el anís y el cardamomo dan sabores más sutiles y aromáticos.
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Los condimentos por su parte son las mezclas de especias que tiene como base un sabor específico, por ejemplo la mezcla para barbacoa, las hierbas provenzales o el mix de cayena para mariscos. Cada condimento junta diversas especias y hierbas para generar un sabor que vaya de acuerdo al alimento.
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Entre las especies más consumidas tenemos la pimienta, el clavo, la pimienta gorda, la canela , el anís, el comino, la semilla de cilantro y la canela.
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Los condimentos que más consumimos son la mostaza, la catsup, la salsa para barbacoa, las especias de cayena, la mezcla provenzal. Todos estos condimentos pueden ir mezclados con vinagres, aceites y algún elemento que los ayude a resaltar y marinar el producto.
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Las especias se pueden agregar solas, mientras que los condimentos casi siempre se agregan para generar un sabor más intenso que el propio producto, como el marinado para la cochinita pibil o los adobos.
Infografía: Alicia O. Cariño
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