Jesús Durón y Paco Molina, tuvieron un mano a mano con los chefs ingleses: Luke Selby y James Devine, ganadores del primer Intercambio Internacional de la Escena Inminente (LEI) con UK.
Por: Fernanda Hernández
Información de: ProEpta Fotos:Ariette Armella
Antes del mano a mano, los chefs tuvieron un recorrido por las chinampas de Xochimilco, con Lucio Usobiaga de Yolcán. El 23 de mayo en el show room de Proepta en polanco, se llevó a cabo la cena.
Foto: Ariette Armella
Aquí los chefs tuvieron la oportunidad de cocinar con los productos de las chinampas. Chiles, verduras, hortalizas y aguacate, fueron los productos que se llevaron la noche, acompañados de coctelería con mezcal Entre Campos, Tanqueray y champagne Taittinger Brut Reserve.
Los platillos
Brócoli a la parrilla con salsa de queso Cotija acompañado de Cerveza Espantapájaros
Platillo de Francisco Molina y Jesús Durón
Foto: Ariette Armella
Atún aleta amarilla con ensalada nicoise, acompañado de Vino Famiglia Bianchi Chardonnay. Platillo de los chefs James Devine y Luke Selby
Mixiote de cachete con adobo rojo, maridado con Vino de Piedra. Un platillo inspirado en las cocina de tierra por Francisco Molina y Jesús Durón
Helado de miel con merengue de cardamomo y flor de sauco, acompañado de Johnny Walker Green. Un dulce final de Jesús Durón y Francisco Molina
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