Los vinos mexicanos no dejan de ganar terreno; y por más extraño que parezca, el sushi es uno de los alimentos que se beneficia de sus notas.
El arte del maridaje es una habilidad que no cualquier persona puede presumir. En esta ocasión, nos dimos a la tarea de conocer sobre la perfecta pareja que conformas los vinos mexicanos y el sushi japonés. Domec Academy es el lugar perfecto en la CDMX para convertirse en un experto en vinos. Este universo se mantiene en constante evolución, así que nunca se deja de aprender.
Por: Desiree Perea
Desde hace ya varios años, el vino dejó de ser una bebida exclusiva para servir en grandes banquetes. A nivel mundial, los vinos mexicanos son cada vez más reconocidos, y de la mano del sommelier Carlos Parrodi conocimos más sobre su potencial. Dentro de la cocina asiática, el sushi se mantiene como uno de los platillos favoritos; pero elegir con qué acompañarlo no es tan sencillo.
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Utilizar pescado fresco en la cocina es una práctica sumamente delicada; es un producto que exige tratamientos y condiciones especificas para no sacrificar sus propiedades. Y podríamos decir que con los vinos mexicanos ocurre exactamente lo mismo. El esfuerzo y trabajo que respalda a cada botella se opaca por completo si se combina con un alimento incorrecto.
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La presencia del vinagre y la soya es un no negociable al momento de servir un buen sushi; ambos elementos son intensos, así que es clave también tomar en cuenta sus notas para no hacerlas pelear con las del vino. La oferta de vinos mexicanos a los que hoy podemos acceder es inmensa, así que no hay nada mejor que dejarse guiar por expertos. El objetivo principal siempre debe buscar el complemento entre sabores, hacerlos pelear entre sí simplemente no tiene sentido.
