¿Conoces el vino submarino? Sí: viene directo de debajo del mar
El vino submarino, es una reciente técnica de envejeciminiento, en la que una seleccion de vinos es sumergida en el mar hasta un maximo de 100 metros.
El vino submarino es un tipo de vino que se envejece bajo el agua, en vez de en bodegas tradicionales. Este método de envejecimiento se ha popularizado en los últimos años debido a los efectos únicos que el entorno submarino tiene sobre el vino. ¿Sabías de su existencia?
Algunos elementos que le aportan sus características más importantes, son que el agua mantiene una temperatura más constante que el aire, lo que puede favorecer una maduración más uniforme del vino. De igual manera, la falta de luz solar directa ayuda a prevenir la oxidación y degradación del vino, lo que también lo vuelve único.
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A medida que se desciende en el agua, la presión aumenta. Esta presión puede influir en la microoxigenación del vino, afectando su sabor y textura, las corrientes y el movimiento del agua pueden contribuir a la integración de los sabores. Aunque no lo creas, el contacto con el agua salada y los minerales presentes puede aportar características únicas al vino, aunque las botellas están selladas.
Envejecimiento submarino
Para iniciar este proceso de envejecimiento, se seleccionan vinos específicos, principalmente vino tinto, blanco y espumoso. Lass botellas se sellan de manera que eviten cualquier ingreso de agua; posteriormente, se sumergen en jaulas o contenedores especialmente diseñados y se colocan a cierta profundidad, que puede variar dependiendo de las características deseadas.
Finalmente y tras el envejecimiento, las botellas se extraen y se limpian. Luego, los vinos se evalúan para determinar cómo las condiciones submarinas han influido en su perfil organoléptico.
Algunas bodegas en países como España, Italia, Francia y Chile han experimentado con este método. La bodega española Crusoe Treasure es una de las más conocidas por su producción de vino submarino, utilizando las aguas del mar Cantábrico.
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Los vinos submarinos suelen tener una textura más suave y sedosa, con sabores y aromas más integrados y complejos.
El vino submarino sigue siendo una frontera emocionante en la enología, con potencial para atraer a consumidores en busca de experiencias únicas y sabores nuevos. La investigación continua y la experimentación ayudarán a comprender mejor los mecanismos detrás de los efectos del envejecimiento submarino y a optimizar este método innovador.