Bodegas del Viento es un proyecto creado en 1998 por la familia Dávila Villarreal, originaria de Saltillo, quienes se dan dedicado a la agricultura.
Por: Miriam Carmo.
Esta familia inició su proyecto enológico como un campo experimental para probar alrededor de 15 variedades de uva.
Esto los convirtió en los pioneros de la zona y poco a poco se fueron extendiendo hasta llegar al día de hoy con 14 hectáreas.
Variedades de uvas
Aquí se siembran seis variedades de uvas: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz, Malbec y Cabernet Franc, ofreciendo en total cinco etiquetas.
Son uno de los viñedos más altos y fríos de México y tienen un suelo muy apto para producir el Pinot Noir, su variedad insignia.
En el 2011 se dieron a conocer formalmente como Bodegas del Viento ya que al principio sus vinos eran maquilados por otros con sus uvas.
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Significado del nombre Bodegas del viento
Su nombre hace alusión a la memoria indígena de esa zona, los Huachichiles, un grupo étnico dedicado a la caza y recolección.
Ellos tenían como principal deidad el viento y como su práctica funeraria era la incineración, las cenizas las arrojaban al viento como una ofrenda.
Enología y gastronomía
En el 2015 construyen la bodega para hacer todo bajo su control y contratan al enólogo José Trillo, originario de Valladolid.
Su carrera la desarrolló en Ribera del Duero, lo cual le permitió interpretar a la perfección el concepto de un viñedo de altura.
Este viñedo se sale totalmente de los parámetros mexicanos ya que el 95% de los vinos en México se hacen en zonas cálidas.
Abre de viernes a domingo a las 12:00 y 14:00 para recorridos por el viñedo y una degustación de sus cuatro etiquetas.
Entre semana los días miércoles y jueves dan recorridos privados con un mínimo de 10 personas.
Tienen también disponible un restaurante con platillos típicos de la región, tanto para los recorridos privados como durante los fines de semana.
Bodegas del Viento, PP Wapakoneta, Huachichil, 25370 Huachichil, Coahuila. Lun-Dom 11:00-18:00 por reservación al 844 183 5967.
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