Bebidas tradicionales mexicanas… ¡con chile!

Para el mexicano, todo sabe mejor con un poco de chile: frutas, verduras, dulces, comida y hasta bebidas. Para prueba las siguientes preparaciones tradicionales y muy picantes que suelen beberse solas o acompañadas con platillos de cada región:

Por: Paulina Salgado 

Chilote o chilocle

Esta es una bebida tradicional de consumo cotidiano y festivo del estado de Guerrero y se hace con chile, cacao, maíz tostado y piloncillo. En algunos lugares le pueden agregar pimienta o anís. Primero se tuestan las semillas de cacao, luego se muelen en el metate para obtener la pasta de chocolate y posteriormente se le agrega un poco de agua. En la región Mixteca es bien visto que la bebida, además de buen sabor, tenga mucha espuma.

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Chileatole

Originaria de Puebla y Tlaxcala, esta bebida lleva en su elaboración maíz, epazote, chile, ajo, sal y cebolla.

Foto: Cocina Vital

Pozol

Esta bebida es una fermentación hecha a base de masa maíz, cacao molido, chile y sal, proveniente de los estados de Chiapas y Tabasco. Aunque en otras regiones pueden darle un toque más dulce ya que se prepara con hueso de mamey.

Ojo de gallo

Morelos, Oaxaca, Hidalgo y Tlaxcala son los estados en los que es muy popular esta bebida. El ojo de gallo es un fermentado hecho de pulque blanco, agua y miel prieta y se hierve con pimienta, anís y chile ancho.

Sendi

Bebida elaborada con maíz negro seco y molido, chile y piloncillo, típica del Estado de México y algunas poblaciones de Querétaro.

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Tejuino

Esta bebida es muy popular en el norte del país y está hecha de maíz fermentado con un poco de piloncillo, y después de sirve con nieve de limón, chile y sal.

Infografía: Alicia O. Cariño