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Cómo hacer papas gajo en casa y con 7 sencillos tips

Por: Ollin Velasco 29 Ene 2024
Cómo hacer papas gajo en casa y con 7 sencillos tips

Cuando se trata de preparar papas gajo en casa, la atención a ciertos detalles puede marcar la diferencia en la textura y sabor del resultado final. A continuación, te presentamos siete consejos prácticos que te ayudarán a perfeccionar este clásico platillo español. ¿Listo?

Por Ollin Velasco

La maravilla de unas buenas papas gajo

Un clásico del botaneo español: las papas gajo son un entrante que siempre se agradece en la mesa. No importa qué, siempre serñan bienvenidas. Esto, no solo porque son del tamaño y la porción correcta, sino porque están llenas de sabor.

Solo basta con que las hornees, las lleves calientitas en una charola o bowl a la mesa, y esperes a ver la cara de satisfacción de todos. Solo tendrás que agregar un poco de alioli y salsa brava, para que todo sea perfecto.

Una gran manera de presumir tus papas gajo es en reuniones familiares. Además, la receta ni siquiera es difícil ni tardada de hacer. También las puedes hacer un día cualquiera, como la primera sección de la comida del día para tu familia.

Estas papas son perfectas para cualquier ocasión, por lo que es ideal que aprendas a hacerlas correctamente. ¡Manos a la obra!

Siguiendo estos consejos simples, podrás mejorar tus habilidades culinarias y disfrutar de unas deliciosas papas gajo hechas en casa. Experimenta con estos consejos para lograr el equilibrio perfecto entre textura crujiente y sabor irresistiblemente sabroso.

1. La selección de papas adecuadas

1. La selección de papas adecuadas
Elige papas con piel gruesa, preferiblemente de variedades como Russet o Yukon Gold. La piel robusta proporcionará una capa crujiente a las papas gajo, mientras que la pulpa mantendrá su firmeza durante la cocción.

2. Haz cortes uniformes

2. Haz cortes uniformes
Al cortar las papas, asegúrate de mantener un tamaño uniforme para garantizar una cocción homogénea. Esto no solo mejora la presentación, sino que también evita que algunas papas se cocinen demasiado mientras otras quedan crudas.

3. Remojo previo

3. Remojo previo
Remoja las papas cortadas en agua fría durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas. Este paso elimina el exceso de almidón de la superficie de las papas, contribuyendo a una textura más crujiente durante la cocción.

4. Secado completo

4. Secado completo
Después de remojar las papas, sécalas completamente con papel absorbente. Un exceso de humedad puede afectar la calidad de la fritura, por lo que asegurarte de que estén secas antes de cocinarlas es esencial.

5. Mezcla de especias personalizada

5. Mezcla de especias personalizada
Experimenta con una mezcla de especias que se adapte a tus preferencias. Puedes agregar pimienta, ajo en polvo, paprika o hierbas secas para personalizar el sabor de las papas gajo de acuerdo con tu gusto.

6. Distribución uniforme en la bandeja

6. Distribución uniforme en la bandeja
Cuando coloques las papas en la bandeja para hornear, asegúrate de distribuirlas uniformemente. Un espacio adecuado entre las papas permite que el calor las cocine de manera uniforme y mejora la textura crujiente.

7. Rotación durante la cocción

7. Rotación durante la cocción
Durante el proceso de cocción, gira las papas gajo a la mitad del tiempo estimado. Esto garantiza que ambos lados obtengan un dorado uniforme y una textura crujiente en toda la superficie.
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Ollin Velasco
Ollin Velasco Editora Gourmet de México Periodista gastronómica y cocinera. Coautora de libros de food & drink en México.