El biscotti italiano, cuyo nombre se deriva del latín “biscoctus” que significa “cocido dos veces”, tiene raíces históricas que se remontan a la antigua Roma. Aunque la receta original se ha transformado con el tiempo, la esencia de hornear dos veces ha perdurado a través de las generaciones, brindando ese característico crujido que define al biscotti.
El biscotti es conocido por su textura crujiente y seco, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para sumergir en café, vino o incluso en el té. Su versatilidad lo ha convertido en un elemento esencial en la repostería italiana, sirviendo como postre o tentempié.
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Ingredientes esenciales del biscotti
La receta básica de biscotti requiere ingredientes simples y fácilmente disponibles. Harina, azúcar, huevos y almendras son los elementos fundamentales que forman la base de esta deliciosa galleta. Aunque hay variaciones regionales que incorporan anís, cítricos o incluso chocolate, la esencia del biscotti permanece arraigada en la simplicidad.
Receta para preparar en casa
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 1 taza de almendras (opcionalmente tostadas)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Mezcla la harina y el azúcar en un tazón grande.
- Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición.
- Incorpora las almendras y el polvo de hornear, formando una masa homogénea.
- Forma un tronco alargado en una bandeja para horno y hornea por 25-30 minutos.
- Retira del horno y corta en rebanadas. Vuelve a hornear las rebanadas hasta que estén doradas.
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El biscotti italiano, con su rica historia y sencillez en ingredientes, continúa siendo una deliciosa tradición que ha conquistado paladares en todo el mundo. Ya sea acompañando una taza de café o como parte de un festín, el biscotti se mantiene como un tesoro culinario que celebra la autenticidad de la cocina italiana.
