San Pellegrino ha dado a conocer a los 7 chefs que elegirán al Young Chef 2018. Este año, algunos de los chefs más talentosos de todos los rincones del mundo evaluarán a 21 jóvenes aspirantes para encontrar a quien será el nuevo S. Pellegrino Young Chef.
Por Michelle López – @Mich_Lv
La final se llevará a cabo del 11 al 13 de mayo en Milán, Italia, tras un arduo proceso que inició en febrero de 2017 y que ha implicado numerosas rondas de precalificación. Cada uno de los finalistas es asignado a un chef mentor que le guiará para perfeccionar sus técnicas y crear el mejor platillo posible.
Los llamados Seven Sages, quienes tendrán el voto final para elegir a la próxima gran promesa de la gastronomía, son:
Annie Féolde
Enoteca Pinchiorri, Italia
Imagen: firenzemadeintuscany.com
Es la primera mujer en recibir tres estrellas Michelin fuera de Francia. Hoy radica en Florencia, Italia, donde está al frente de la Enoteca Pinchiorri.
Virgilio Martínez
Central, Perú
Imagen: thedailymeal.com
Este peruano forma parte de la nueva generación de chefs latinoamericanos. Martínez recibió en 2017 el Chefs’ Choice Award y Central, restaurante ubicado en Lima, ha ocupado durante tres años consecutivos el primer lugar entre los 50 Mejores de Latinoamérica y además es uno de los cinco mejores del mundo.
Dominique Crenn
Atelier Crenn, EUA
Imagen: italianfoodacademy.com
Esta chef ha conquistado dos estrellas Michelin y es una de las principales figuras gastronómicas de la Costa Oeste de Estados Unidos gracias a sus restaurantes ubicados en San Francisco: Atelier Crenn, Petit Crenn y Bar Crenn. Ha sido mentora de Mitch Lienhard, Young Chef 2017, y por si fuera poco también puedes encontrarla en la segunda temporada de Chef’s Table.
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Brett Graham
The Ledbury, Reino Unido
Imagen: marybanks.com
Este chef australiano encabeza el restaurante británico The Ledbury, que cuenta con dos estrellas Michelin y que además figura en la lista de los 50 Mejores del Mundo.
Ana Roš
Hiša Franco, Eslovenia
Imagen: slo-mag.si
Esta chef eslovenia es totalmente autodidacta. Su restaurante se ubica en la frontera de Italia y Eslovenia, donde Roš ha fungido como embajadora y representante de su gastronomía. El talento y pasión que ha demostrado le llevó a ser elegida como la World’s Best Female Chef en 2017.
Paul Pairet
Ultraviolet, China
Imagen: 90plus.com
Ganador del Chef’s Choice Award 2016, Pairet es un chef conocido por su estilo avant-garde. La experiencia multisensorial que creó para su restaurante Ultraviolet, ubicado en Shanghai y distinguido por Michelin, le valió reconocimiento internacional.
Margarita Forés
Cibo, Filipinas
Imagen: notey.com
Lo que comenzó en 1997 con Cibo di Marghi se ha convertido en una red de gastronomía de élite en Filipinas. Forjada en Italia, la chef Forés ha llevado esa cultura al continente asiático: en 2012 abrió el primer campus de la escuela culinaria Casa Artusi ubicado en Asia. En 2016 fue elegida como la Mejor Chef Mujer de Asia.
