Durante nuestra visita a Puerto Vallarta fuimos invitados a Esencia de Frida, un encuentro gastronómico que reunió durante varias noches a algunos de los chefs más representativos de los restaurantes de Velas Resorts. Más que una serie de cenas, fue una celebración de la cocina mexicana contemporánea, donde cada menú contó una historia distinta a través del producto, la técnica y la creatividad.
Frente al Pacífico, cada velada estuvo pensada para mostrar diferentes perspectivas de la gastronomía nacional. El resultado fue una experiencia que permitió recorrer sabores de distintas regiones sin salir de la mesa.
Velas Vallarta, el escenario perfecto
Antes de hablar de las cenas, vale la pena detenerse en el escenario donde todo ocurrió. Velas Vallarta es un resort Todo Incluido ubicado frente a la Bahía de Banderas que combina descanso, gastronomía y naturaleza en un mismo lugar.
Sus amplios jardines, la cercanía con el mar y sus distintos espacios gastronómicos crean el ambiente ideal para recibir eventos culinarios de este nivel. Durante el festival, el restaurante Andrea se convirtió en el punto de encuentro para recibir a chefs invitados de distintos destinos de Velas Resorts y presentar propuestas diseñadas exclusivamente para la ocasión.
Esencia de Frida: una celebración de la cocina mexicana
Desde la primera noche quedó claro que Esencia de Frida buscaba ir más allá de una cena tradicional. Cada menú fue creado de manera colaborativa por distintos chefs invitados, quienes reunieron sus estilos para construir experiencias irrepetibles.
La apertura comenzó con un coctel de bienvenida que preparó el ambiente para la primera cena. Después llegaron los platos, donde ingredientes mexicanos, técnicas contemporáneas y presentaciones cuidadas marcaron el ritmo de la noche.
Uno de los aspectos más interesantes fue descubrir cómo un mismo producto podía interpretarse de formas completamente diferentes dependiendo de la visión de cada chef.
Cada noche, un menú diferente
Lo que distingue a este encuentro gastronómico es que ninguna cena fue igual a la anterior.
En una de las veladas, la chef Abigahi Pérez, de Grand Velas Riviera Nayarit, compartió cocina con el chef Ricardo de la Vega, de Grand Velas Riviera Maya. Juntos presentaron un menú que equilibró sabores tradicionales con una ejecución contemporánea.
La segunda noche estuvo enfocada en el respeto por el producto y la sustentabilidad. La chef Karla Rivera, de Grand Velas Los Cabos, y el chef Tonatiuh Cuevas, de Cosecha Farm to Table Puerto Vallarta, diseñaron una propuesta donde el ingrediente fue el verdadero protagonista.
Antes de esa cena, además, también participamos en una experiencia “Del jardín a la mesa”, realizada en Casa Velas.
Finalmente, la última velada reunió a la chef Sandra Macías, de Casa Velas, y al chef Adán Macín, de Velas Vallarta. Ambos presentaron un menú inspirado en los sabores regionales, con platos que rindieron homenaje a distintas tradiciones culinarias del país.
Más que una cena, una experiencia completa
Además de la gastronomía, el festival incluyó experiencias pensadas para complementar cada noche. Los cocteles de bienvenida sirvieron como punto de partida para convivir.
Cada detalle ayudó a construir una experiencia mucho más completa. No solo se trató de degustar un menú, sino de conocer el trabajo colaborativo entre chefs, productores e ingredientes mexicanos.
También resultó interesante observar cómo cada cocina mantuvo su propia identidad sin perder el hilo conductor del festival: celebrar la riqueza gastronómica de México desde una visión contemporánea.
Te podría interesar: 5 playas de Puerto Vallarta para vacacionar
Una cita imperdible para los amantes de la gastronomía
Después de vivir Esencia de Frida, entendimos que este encuentro busca reunir lo mejor de Velas Resorts alrededor de una misma mesa. Cada chef aporta su estilo, pero todos comparten una misma filosofía: respetar el producto mexicano y mostrar su enorme diversidad.
Eventos como este confirman que la alta cocina también puede convertirse en una experiencia para compartir, aprender y descubrir nuevas formas de interpretar la tradición.
Si eres de los que disfrutan los festivales gastronómicos y las cenas colaborativas, estos festivales gastronómicos anuales merece un lugar en tu lista. Porque aquí cada noche cambia el menú, cambian los chefs y cambian las historias, pero el objetivo siempre es el mismo: celebrar la cocina mexicana a través de experiencias memorables.
