5 recetas con chícharos que te sorprenderán por su sabor

Los chícharos son un ingrediente versátil que puede incorporarse en una gran variedad de recetas. Estas pequeñas legumbres son ideales para enriquecer tus comidas con un toque de sabor y nutrientes esenciales. A continuación, encontrarás cinco recetas que destacan por su uso innovador de chícharos, con instrucciones claras y fáciles de seguir.

1. Sopa cremosa de chícharos

Ingredientes:

• 2 tazas de chícharos frescos o congelados
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de leche de tu preferencia
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega los chícharos y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
3. Tritura la mezcla con una licuadora hasta obtener una textura homogénea.
4. Regresa la sopa a la olla, incorpora la leche y cocina por 5 minutos más.
5. Ajusta el sabor con sal y pimienta antes de servir.

2. Puré con menta

Ingredientes:

• 3 tazas de chícharos cocidos
• 1/4 de taza de hojas de menta fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. Coloca los chícharos, la menta, el aceite de oliva y el jugo de limón en un procesador de alimentos.
2. Tritura hasta obtener un puré suave.
3. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
4. Sirve como acompañamiento o como base para otros platillos.

3. Ensalada con quinoa

Ingredientes:

• 1 taza de chícharos cocidos
• Una taza de quinoa cocida
• 1 pepino en rodajas finas
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. Mezcla los chícharos, la quinoa, el pepino y la zanahoria en un tazón grande.
2. En un recipiente pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Sirve de inmediato o refrigera para disfrutar más tarde.

4. Pasta con chícharos y pesto

Ingredientes:

• 300 gramos de pasta
• 1 taza de chícharos cocidos
• 1/2 taza de pesto
• 1/4 de taza de queso rallado (opcional)

Proceso de elaboración:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
2. Escurre la pasta y mezcla con el pesto mientras aún está caliente.
3. Incorpora los chícharos y mezcla bien.
4. Sirve con queso rallado si lo deseas.

5. Croquetas con papa

Ingredientes:

• 2 tazas de puré de papa
• Una taza de chícharos cocidos y triturados
• 1/4 de taza de pan molido
• 1 huevo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Proceso de elaboración:

1. Mezcla el puré de papa, los chícharos, el pan molido, el huevo (si lo usas), la sal y la pimienta.
2. Forma pequeñas croquetas con la mezcla.
3. Calienta el aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados.
4. Escurre sobre papel absorbente antes de servir.

Estas recetas con chícharos no solo son fáciles de preparar, también son una forma práctica de aprovechar este ingrediente en tus comidas diarias. Anímate a probarlas y disfruta su sabor.

Roxana Zepeda roxana.zepeda Periodista gastronómica, amante de los viajes y las experiencias.

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