Cómo preparar curry Katsu, el pollo japonés que se volverá tu favorito

El curry Katsu es un plato tradicional japonés que combina una jugosa pechuga de pollo empanizada con una salsa de curry espesa y deliciosa. Es una receta que ha ganado popularidad por su sabor y sencillez. A continuación, te mostramos cómo preparar este platillo en casa.

Ingredientes

Para el pollo Katsu:

• 2 pechugas de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de panko (pan rallado japonés)
• 1 huevo
• 1/2 taza de harina de trigo
• Aceite para freír

Para la salsa de curry:

• 1 cebolla picada
• Una zanahoria cortada en rodajas
• 1 papa cortada en cubos
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de pasta de curry japonés
• 1 cucharada de harina
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación

Preparar el pollo Katsu

1. Salpimentar las pechugas de pollo y reservar.
2. Preparar tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y el último con panko.
3. Pasar las pechugas por la harina, luego por el huevo y finalmente por el panko, asegurando que queden bien cubiertas.
4. Calentar una sartén con suficiente aceite y freír el pollo hasta que esté dorado y cocido por dentro. Esto toma alrededor de 5 minutos por cada lado. Retirar del aceite y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Preparar la salsa de curry

1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio y agregar la cebolla, zanahoria, ajo y papa. Cocinar hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
2. Añadir la harina y mezclar bien para formar una base espesa.
3. Agregar el caldo de pollo, la pasta de curry y la salsa de soya. Revolver hasta que los ingredientes se integren y la salsa comience a espesar.
4. Reducir el fuego y dejar que la salsa se cocine durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y el curry tenga la consistencia deseada.

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Montaje del curry Katsu

1. Cortar el pollo Katsu en tiras y colocarlo sobre un plato con arroz blanco.
2. Verter la salsa de curry caliente sobre el pollo y el arroz.
3. Servir de inmediato y disfrutar.

Consejos para un curry Katsu perfecto

• Asegúrate de freír el pollo a la temperatura adecuada para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
• La pasta de curry japonesa suele encontrarse en bloques o en polvo; ambos funcionan bien, pero ajusta la cantidad según tu gusto.
• Para un toque extra, puedes acompañar el curry Katsu con una ensalada de repollo finamente rallado o encurtidos japoneses.

Este plato es ideal para quienes buscan una comida completa y reconfortante.

Roxana Zepeda roxana.zepeda Periodista gastronómica, amante de los viajes y las experiencias.

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