Este ingrediente es versátil y por ello surgen diferentes recetas con hongos. Tienen un sabor único que se combina bien con varios ingredientes, haciéndolos perfectos […]
Este ingrediente es versátil y por ello surgen diferentes recetas con hongos. Tienen un sabor único que se combina bien con varios ingredientes, haciéndolos perfectos para una variedad de platos. A continuación, se presentan cinco recetas con hongos que puedes preparar esta temporada. Estas recetas incluyen desde sopas hasta guarniciones, y cada una de ellas destaca los sabores naturales de los hongos.
1. Crema de champiñones
Ingredientes:
- 500 g de champiñones frescos, limpios y laminados
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 litro de caldo de pollo o vegetal
- 200 ml de crema para batir
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Proceso de elaboración:
- Calienta la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega los champiñones y cocina hasta que se reduzcan y liberen su jugo, aproximadamente 10 minutos.
- Incorpora la harina y mezcla bien durante 2 minutos para eliminar el sabor a crudo.
- Añade el caldo poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Deja hervir y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Vierte la crema para batir y cocina 5 minutos más. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
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2. Risotto de hongos shiitake
Ingredientes:
- 250 g de hongos shiitake frescos, laminados
- 1 taza de arroz arborio
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 4 tazas de caldo de verduras, caliente
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Proceso de elaboración:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes.
- Agrega los hongos shiitake y cocina durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
- Incorpora el arroz arborio y mezcla bien durante 2 minutos, asegurándote de que el arroz quede cubierto con el aceite.
- Vierte el vino blanco y remueve hasta que se evapore casi por completo.
- Añade el caldo caliente, una taza a la vez, removiendo constantemente y dejando que el arroz absorba el líquido antes de añadir más.
- Cuando el arroz esté al dente, retira del fuego y agrega la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien y ajusta la sal y la pimienta.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
3. Hongos portobello rellenos de espinacas y queso
Ingredientes:
- 4 hongos portobello grandes, limpios y sin tallo
- 200 g de espinacas frescas
- 100 g de queso feta, desmenuzado
- 1/2 taza de pan rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade el ajo. Cocina hasta que esté fragante.
- Añade las espinacas y cocina hasta que se reduzcan. Escurre el exceso de líquido.
- En un bol, mezcla las espinacas cocidas con el queso feta y el pan rallado. Ajusta la sal y la pimienta.
- Coloca los hongos portobello en una bandeja para hornear y rocía con el aceite de oliva restante.
- Rellena cada hongo con la mezcla de espinacas y queso.
- Hornea durante 20 minutos o hasta que los hongos estén tiernos y el relleno esté dorado.
- Sirve caliente.
4. Tacos de hongos y nopales
Ingredientes:
- 300 g de hongos cremini, laminados
- 200 g de nopales, cortados en tiras
- 1 cebolla morada, cortada en juliana
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 8 tortillas de maíz
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa al gusto
Proceso de elaboración:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
- Incorpora los hongos y cocina durante 5 minutos o hasta que estén dorados.
- Agrega los nopales y cocina por otros 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Calienta las tortillas en un comal o sartén.
- Sirve los hongos y nopales en las tortillas y acompaña con salsa al gusto.
5. Ensalada tibia de hongos y quinoa
Ingredientes:
- 200 g de hongos ostra, laminados
- 1 taza de quinoa, cocida según las instrucciones del paquete
- Un pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla roja, cortada en juliana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Proceso de elaboración:
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo y cocina hasta que estén tiernos.
- Agrega los hongos ostra y cocina durante 5 minutos o hasta que estén dorados.
- En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con los hongos, la cebolla y el pimiento.
- Añade el vinagre balsámico y el aceite de oliva restante. Mezcla bien y ajusta la sal y la pimienta.
- Sirve la ensalada tibia, decorada con hojas de albahaca fresca.
Estas recetas con hongos son fáciles de preparar y permiten disfrutar de los sabores únicos de esta temporada. Disfruta de cada plato y experimenta con diferentes tipos de hongos para encontrar tus combinaciones favoritas.
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