El betabel o remolacha es un tubérculo de color púrpura originario del Mediterráneo. Se desarrolla en climas fríos y la producción en México es todo el año. Se puede consumir crudo o cocido y su pigmento o betaína, es una sustancia que contribuye a la prevención del cáncer. Actualmente se usa en la industria alimentaria como colorante.
Por: Fernanda Hernández @ferhernandez_v
En pastelería
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La remolacha, aporta humedad y ayuda a reducir el uso de azúcares comerciales. Para preparar pasteles ligeros y saludables se agrega una taza de puré o ralladura de betabel a la receta original. Las recetas con chocolate son ideales para evitar que el sabor del betabel sobresalga, los niños lo agradecerán.
En bebidas
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En jugos el betabel aporta una parte esencial de minerales y estimula la producción de anticuerpos. Se puede mezclar con naranja y zanahoria para obtener un jugo rico en aminoácidos. Es recomendable consumirlo en poca cantidad debido a su gran aporte de azúcares.
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Rostizado y crudo
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El betabel crudo se puede consumir en ensaladas y gazpachos. Las hojas también son comestibles y tienen un sabor picante similar a la arúgula. Para rostizarlos se recomienda escoger los más pequeños y cortalos por la mitad. Te recomendamos agregar ajo, romero y aceite de oliva para resaltar su sabor dulce.
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