La pasión por los postres y los pasteles, transformada en recetas que hacen de la cocina un santuario de placer y emociones.
Pay de blueberry, Barras de limón y Pastel alemán. Recetas de Mayra Victoria que puedes probar en:
Anatol Kitchen
Masaryk 390 / T. 3300 3950 / www.anatolkitchen.com
Pay de BlueBerry
1 Pay Para 6 Personas
Ingredientes
60 gr de azúcar
40 gr de harina de arroz
1 pizca de canela molida
1 cda de jugo de limón amarillo
1/2 kg de blueberries
Masa para pay para cubrir el molde y hacer una tapa, la necesaria
2 huevos
1 cda de crema para batir
Procedimiento
• Mezclar el azúcar, la harina, la canela y el jugo de limón; incorporar las blueberries.
• Preparar un molde de pay y forrarlo con la masa.
• Se le pone encima papel estrella y frijoles, para que la masa no se hinche. Hornear.
• Mojar ligeramente la orilla de la costra de pay con huevo batido y cerrarlo con la pasta sobrante.
• Cortar los excedentes y sellar los bordes. Decorar realizando algunos cortes.
• Mezclar una yema de huevo con la crema para batir y barnizar el pay.
• Hornear a 200°C por 20 minutos aproximadamente.
• Bajar la temperatura a 177°C y seguir horneando hasta que el jugo de la fruta comience a burbujear.
• Desmoldar y dejar enfriar.
Barras de limón con Pimienta rosa
8 Porciones
Ingredientes
Para la masa
130 gr de azúcar glass
150 gr de harina de trigo
60 gr de mantequilla
15 gr de pimienta rosa
Para el relleno
50 gr de harina de trigo
200 gr de azúcar
240 ml de limón
6 huevos
Procedimiento
• Para la masa, mezclar todos los ingredientes hasta formar una mezcla uniforme.
• Extenderla sobre una charola de 23×33 cm, lista para hornear.
• Cubrir la masa con papel estrella y colocar frijoles encima.
Esto evita que se infle la masa.
• Hornear a 177°C, de 25 a 30 minutos.
• Para el relleno: mezclar todos los ingredientes.
• Vaciar el relleno sobre la base de masa ya cocinada, hornear a 149°C por 35 minutos aproximadamente, o hasta que el relleno esté cuajado.
• Cortar en rectángulos y adornarlos con las frambuesas.
Pastel alemán
1 Pastel Para 6 Personas
Ingredientes
200 gr de azúcar
230 gr de mantequilla
2 huevos
3 yemas de huevo
5 ml de esencia de vainilla
200 gr de harina
50 gr de cacao en polvo
1/2 cdta de polvo para hornear
1/2 cdta de bicarbonato
5 gr de sal
230 ml de leche
Para el relleno
3 yemas de huevo
130 gr de azúcar
115 gr de mantequilla
200 ml de leche evaporada
1 cdta de esencia de vainilla
100 gr de coco rallado
100 gr de nuez picada
Procedimiento
• Para el pastel: acremar el azúcar y la mantequilla hasta formar una pasta. Agregar los huevos, yemas y vainilla.
• Poner los polvos alternando con la leche para mezclar hasta que no quede ningún grumo.
• Verter la preparación en un molde para pastel, listo para hornear.
• Hornear a 163°C por 35 minutos.
• Para el relleno, mezclar todos los ingredientes excepto el coco rallado y la nuez.
• Cocinar moviendo constantemente hasta que esté espeso. Incorporar el coco y la nuez.
• Separar el pastel en cuatro partes de manera horizontal.
• Colocar la primera parte, agregar una capa de relleno y poner la otra porción del pastel. Repetir la acción hasta tener las cuatro capas de pastel y cuatro de relleno.
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