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Tag: Chile

Salsas artesanales para acompañar tus platillos

Este año la creatividad salsera se impulsó como una actividad de cocineros con restaurantes cerrados. Te invitamos a probar las que aquí recomendamos. Autor: Jazmín Martínez.

Viña Tarapacá cumple 145 años; celebramos con un poco de historia y su línea Gran Reserva

Enclavada en el Valle de Maipo, entre la Cordillera de los Andes, Viña Tarapacá se ha consagrado como una de las principales bodegas de vino chilenas. Sus 145 años de historia, la exquisita expresión del terroir en sus vinos y su línea Gran Reserva Tarapacá nos deleitan con cada sorbo. Autor: Bleu&Blanc.

Chile tabiche, el picor distintivo de la comida en la Sierra Sur de Oaxaca

Utilizado lo mismo en moles, que en salsas y caldos, esta especie es endémica de Oaxaca pero se le consigue poco en el estado. Autor: Ollin Velasco.

Parque Nacional Torres del Paine, crónica de una desconexión

Caminatas entre glaciares y acantilados, con vientos helados, crearon en mí una transformación total en mi visita al Parque Nacional Torres del Paine. Autor: Pablo Ricalde.

El origen y preparación del chile en nogada, conforme el chef Ricardo Muñoz Zurita

El chef e investigador Ricardo Muñoz Zurita explica datos de la preparación y el origen de este platillo tradicional poblano Autor: Liliana Ortiz.

Ya hay chiles en nogada en Nicos

El restaurante del chef Gerardo Vázquez Lugo y su madre ofrecerá su tradicional chile en nogada, este año también para llevar y a domicilio Autor: Liliana Ortiz.

Almaviva, el vino franco – chileno que rinde homenaje a la historia de Chile

Elaborado con variedades clásicas de Bordeaux, Almaviva es el resultado del afortunado encuentro de dos culturas que crean este vino franco - chileno. Autor: Deby Beard..

Salsa de panal de avispa: una antojo gourmet con tradición en México

Desde Oaxaca hasta Jalisco, esta receta demuestra que los mexicanos sabemos comer bien aprovechando todos los insumos de los que nos provee la naturaleza. Autor: Ollin Velasco.

Historia del mole de olla y cómo se prepara

Descubre el origen del "mole de olla" un platillo ideal para hacer en casa, además es muy económico y nutritivo. Autor: Fernanda Hernández.

Historia del mole blanco (o mole de novia)

El mole blanco o "mole de novia" es una platillo bastante costoso que se prepara solo en ocasiones especiales. Conoce más sobre sus ingredientes y origen en la siguiente nota. Autor: Fernanda Hernández.