Estas son las taquerías que ya forman parte de la Guía Michelin México

La llegada de la prestigiosa Guía Michelin a México en 2024 marcó un antes y un después en la escena culinaria del país. Si bien la atención se centró en los restaurantes de alta cocina galardonados con estrellas, una gran sorpresa fue la inclusión de las icónicas taquerías que dan vida a las calles de nuestro país. 

Algunas opiniones consideran a los tacos como un platillo simple; sin embargo, existe un gran nivel de complejidad detrás de ellos. Este año, la Guía Michelin reconfirmó que las taquerías merecen reconocimiento a lo grande. Gracias a esta oferta, ya son 108 restaurantes los que conforman este listado, y los tacos tienen más que merecido este reconocimiento.

Por: Desiree Perea

El universo de taquerías que suma a la escena culinaria en México

Tacos, sin importar la hora o el día de la semana, se aceptan sin dudar. Tener un solo favorito es imposible; sin embargo, seguro tienes taquerías favoritas que presumes como lo mejor de lo mejor y se vale. La oferta es increíblemente amplia y aunque es difícil, vale la pena explorarla. Dentro de la Guía Michelin México, estos 3 estados se coronaron como los mejores lugares para comer buenos tacos: 

Nuevo León

Este es uno de los estados que presume cortes de carne excepcionales. La carne de res figura como un relleno favorito para los tacos. Las notas ahumadas y el aroma proveniente de los asadores prácticamente funcionan como una guía automática hacia su importante oferta de taquerías: 

• Tacos Piedra 1
• Tacos Doña Mary La Gritona
• Tacos El Compadre

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CDMX

Hace unas semanas, la ceremonia de la Guía Michelin nos dejó claro que el potencial culinario de la capital es mucho. Es aquí donde se concentra una amplia oferta de taquerías, con un menú para todos los gustos. Si te encuentras en la CDMX, más vale preparar al apetito, pues la lista es larga:

• La 89
• Tacos del Valle
• Ricos tacos Toluca
• Los Milanesos
• Tacos Charly
• Taquería El Paisa
• Los Consentidos del Barrio
• El Vilsito
• Taquería El Gran Abanico
• Cariñito Tacos
• Tacos Hola El Güero
• Barbacoa Gonzalitos
• Taquería Los Cocuyos
• Tacos Los Alexis
• Tacos de canasta Los Especiales
• Taquería Los Parados

Baja California 

El norte del país no solo está representado por Nuevo León; Baja California también tiene mucho que presumir. Los tacos aquí ofrecen una propuesta completamente diferente. Claramente los productos del mar son favoritos, gracias a la cercanía y riquezas de su costa. Si visitas este destino gastronómico, estas taquerías son parada obligatoria:

• Taquería La Principal
• Tacos El Franc
• Tacos Mi Ranchito El Fenix
• Tacos Marco Antonio

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La inclusión de taquerías en la Guía Michelin México es un logro que sí o sí tenemos que presumir. Estos templos gastronómicos que nos dejan claro que una comida no requiere de una mesa completa o una presentación impecable. Hoy más que nunca, nuestro país está en la mira como un destino gastronómico con opciones para todos los gustos y eso, nos llena de orgullo.