Cumplir 100 años no es solo contar el tiempo: es sostener una historia viva. Tenampa, uno de los salones más emblemáticos de la Plaza Garibaldi, […]
Cumplir 100 años no es solo contar el tiempo: es sostener una historia viva. Tenampa, uno de los salones más emblemáticos de la Plaza Garibaldi, celebra un siglo de música, mesas compartidas y noches que se quedan en la memoria. Para marcar este aniversario, el lugar presentó un libro que reúne parte de su recorrido: anécdotas, personajes, imágenes y momentos que explican por qué Tenampa es más que un restaurante o una cantina.
A un siglo de abrir sus puertas en Plaza Garibaldi, el Salón Tenampa celebra su aniversario con una publicación que busca dejar registro de lo que pasa dentro y fuera de sus mesas. El resultado es Tenampa: Voz y Sabor de México, un libro impreso que mezcla historia, cocina, música y memoria popular. La obra fue realizada por Culinaria Mexicana y reúne testimonios, fotos, documentos y recetas que explican por qué este lugar se convirtió en un punto clave de la vida nocturna y cultural de la Ciudad de México.
En lugar de contar el pasado como una lista de años, el libro se construye desde relatos y personajes. Aparecen quienes han sostenido el salón por generaciones, así como músicos, amistades y colaboradores que le dieron forma a su fama. El proyecto estuvo encabezado por Claudio Poblete y tuvo dirección editorial de Dulce Villaseñor. La parte visual se apoya en la fotografía de Fernando Gómez Carbajal y el diseño de Marcela Morales, con una edición pensada para conservar archivo y atmósfera.
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Una parte importante del libro mira al Tenampa desde adentro. En “Mi vida en el Tenampa”, Fernanda Aguilera cuenta cómo fue crecer entre el trabajo diario del salón y cómo hoy continúa el legado.
También hay un capítulo sobre liderazgo femenino escrito por Adriana Díaz e Ibáñez, que reflexiona sobre lo que significa dirigir un negocio tradicionalmente asociado a figuras masculinas. En otra sección, el escritor Benito Taibo aporta una mirada literaria al valor simbólico del lugar. Además, se integra una línea del tiempo por décadas con imágenes y documentos del centenario.
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El libro no se queda en la nostalgia. También entra a la cocina con un capítulo donde chefs reconocidos rinden homenaje con recetas creadas a partir de la historia del salón. Entre quienes participan están Aquiles Chávez, Mane Rivera, César de la Parra, Lula Martín del Campo, Gerardo Vázquez Lugo, Josefina López, Pepe Salinas, Alexander Suástegui, Jorge Guadiana, Josefina Santacruz, Alexis Ayala y Atala Olmos. A eso se suman recetas emblemáticas de la casa y un apartado de bebidas que pone el foco en el ponche de granada, una preparación que el Tenampa presenta como parte de su herencia “líquida”.
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El Tenampa también se entiende por lo que ha pasado en sus noches: canciones, encuentros, despedidas y celebraciones. Por eso, otro capítulo se concentra en figuras de la música, el cine y el arte que han estado vinculadas al lugar, con entrevistas a artistas como Natalia Jiménez y Aída Cuevas.
En la presentación del libro, Fernanda Aguilera subrayó una idea central: el Tenampa no quiere ser solo un recuerdo, sino un escenario activo donde convivan música, gastronomía y vida cotidiana, con la mirada puesta en el siguiente siglo.
