Gaggan: La propuesta y el talento que respaldan al mejor restaurante de Asia
50’s Best ya reveló los primeros galardones del 2025. Gaggan escaló y logró llegar al primer lugar como el mejor restaurante dentro del continente asiático.
Los primeros reconocimientos dentro del mundo gastronómico comienzan a revelarse. La icónica e importante lista 50 Best Restaurants comenzó su recorrido en Asia. Esta semana, dieron a conocer los restaurante que lograron quedarse con uno de los 50 lugares. Ubicado en la bulliciosa ciudad de Bangkok, el restaurante Gaggan se posicionó en el tan peleado primer lugar.
Por: Desiree Perea
¿Qué sirven y quién está al frente del restaurante ganador Gaggan?
Hace 15 años, el sueño del chef indio Gaggan Anand abrió sus puertas para revolucionar la escena gastronómica en Bangkok. Estar alejado de su ciudad de origen, lo llevó a hacer de la capital de Tailandia su nuevo hogar. Sin olvidar sus raíces, su estilo de cocina se enriquece tanto de ingredientes locales como internacionales.
El concepto que puso es marcha es algo que no se ve todos los días. Comenzando por el espacio, Gaggan únicamente tiene capacidad para 14 comensales. Aquí, el concepto de ‘menos es más’, ofrece una experiencia íntima y de conexión directa. El menú degustación se compone de 22 elementos que intencionadamente, presentan una narrativa que se entiende a través de los sentidos.
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La cocina funciona bajo un mecanismo que ha logrado el chef Gaggan junto a todo su equipo. Definir los alimentos que se sirven aquí es complicado. Una vez que el restaurante está lleno, la atmósfera cambia por completo. No hay tiempo para el celular, únicamente existen los chefs, el equipo del restaurante y los comensales; todos centrados en el protagonista: la comida.
Gracias a las condiciones climáticas, al ingenio de los chefs, así como el intercambio culinario que tiene lugar en Bangkok, los platillos en Gaggan cambian por temporada. De esta forma, se otorga completa libertad para que los comensales puedan sorprenderse de principio a fin.
Bangkok, el destino gastronómico para tener en la mira este 2025
Viajar se ha convertido en algo más que conocer nuevos lugares o culturas. Hoy, los destinos internacionales se han convertido en aventuras gastronómicas que también forman parte del itinerario. Desde aquellos restaurantes galardonados donde se tiene que reservar con meses de anticipación; hasta spots escondidos que permiten adentrarse en la comida local donde la sencillez es parte de la magia.
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No hay duda de que la industria gastronómica se mantiene en constante evolución. Desde la inclusión de nuevos ingredientes, hasta el dominio de técnicas contemporáneas; cada elemento suma para que un restaurante logre destacar. Gracias a ello, Bangkok logró posicionar 9 restaurantes dentro del listado del 2025.
El panorama para este año se ve realmente prometedor, no solo a nivel internacional sino también nacional. Esta primer entrega de 50 Best, ya se presentaron los primeros restaurantes que se han esforzado al máximo para lograr reconocimiento a lo grande.