Los Angeles ha llamado la atención en los últimos años por su oferta culinaria; prueba de ello son las Estrellas Michelin que se siguen entregando.
Encontrar un destino gastronómico atractivo ya no es tarea difícil; podemos decir que lo complicado es decidir entre las múltiples opciones que hoy están disponibles. Al igual que la CDMX, Los Angeles es un lugar donde nuevos restaurantes no dejan de abrir sus puertas. Aunque todas las propuestas son atractivas, no todos logran el objetivo mayor: ser reconocidos con 1, 2 o 3 estrellas Michelin. Aquellos lugares que han trabajado por años para obtener este máximo galardón, son dignos de reconocimiento a lo grande.
Por: Desiree Perea
La Guía Michelin ha visitado cada vez más lugares en los últimos años. Para los críticos no es tarea fácil elegir entre tantas opciones, y para los restaurantes, cada vez es más difícil destacar. California es uno de los estados con mayor extensión territorial de los Estados Unidos, y justamente Los Angeles es una de las ciudad más grande del estado, así que el mercado es amplio, pero también muy competitivo.
En este destino gastronómico, la presencia de las Estrellas Michelin no es sorpresa. En la última entrega, la lista quedó en 25 restaurantes. Dentro de la oferta que presume esta ciudad, hay de todo y para todos: internacional, francesa, cocina del mar, italiana, cortes de carne y más. Aunque 25 parece un número pequeño, la realidad es que no cualquier lugar del mundo presume una lista tan variada:
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La fiebre por la cocina asiática también está presente en una de las ciudades más grandes de Estados Unidos. Los restaurantes que la ofrecen, se han concentrado en presentar una propuesta más allá de rollos o nigiris; la experiencia de cocina abierta o el formato conocido como ‘omakase’ les ha permitido sumar puntos a favor:
A nivel mundial, son pocos los restaurantes que logran distinguirse con 3 Estrellas Michelin, y en Los Angeles se encuentran dos de ellos. Providence y Somni se reconocen como auténticos paraísos para los amantes de la comida. Su propuesta se enfoca en cocina actual que donde no dudan en aprovechar los tesoros de la costa: pescados y mariscos frescos.
Está más que claro que la influencia latinoamericana le ha dado un nuevo sentido al legado culinario de Estados Unidos. La presencia de la Guía Michelin en dicho país no es nada nuevo; y aunque se reconocen propuestas locales, no se niegan espacios para la cocina internacional. El talento mexicano del chef Gilberto Cetina aprovecha la riqueza de las costas para servir cocina de mar excepcional.
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Para la temporada de calor, los aguachiles, ceviches y cocteles se convierten en lo más pedido del menú; pero esto no le quita protagonismo a los tacos, donde las tortillas de maíz hechas al momento se llevan todo el reconocimiento. El menú degustación está disponible solo jueves y viernes, es perfecto para conocer a detalle el estilo de cocina del chef.
