5 lugares para disfrutar de la comida de vigilia esta cuaresma en CDMX

1. Teppan Grill

Dentro del hotel Hyatt Regency en la CDMX, puedes encontrar uno de los restaurantes donde la cocina japonesa se domina a la perfección. Si bien la temporada de vigilia no admite el consumo de carne roja, aquí la chef Miriam Moriyama ha decidido no sólo dejar fuera a esta carne, si no a todas las proteínas de origen animal, así que no tendrás que preocuparte por nada. Como entrada se proponen tres piezas de nigiris donde los vegetales son la estrella. Estos se sazonan con diferentes condimentos. El plato fuerte es una fusión de ingredientes mexicanos y japoneses, donde se rellena una hoja de maíz con vegetales, se acompaña de fideos, hongos y para aderezar no puede faltar la salsa de soya con aceite de trufa.

2. Aúna

También puedes recurrir a este restaurante en la CDMX para cambiar el menú de cada viernes de vigilia. Aquí la opción con pescado está a cargo del robalo a las brasas, con notas ahumadas que permiten una textura ligeramente crujiente. Esta pieza de carne blanca se acompaña con puré de zanahoria y una porción de hortalizas frescas. Si lo prefieres, también puedes elegir el pollo rostizado con una piel dorada perfecta. La cocción lenta permite mantener sus jugos internos que además se acompaña con salsa masala. Para el toque fresco, se sirve con tzatziki, una sala cremosa de yogur con pepino.

3. Cascabel

Asimismo, las chef Lula Martín del Campo abre las puertas de este restaurante donde también podrás encontrar opciones adecuadas para la temporada de vigilia. La pesca sustentable es una práctica que busca preservar las diferentes especies tanto de pescados como de mariscos para mantener un ecosistema saludable. De esta manera, es necesario apegarse a las temporadas evitando la pesca excesiva. Sin importar la temporada, es posible encontrar en este restaurante el salmón con mole, opción perfecta para evitar la carne roja. Los platillos con pescado se acompañan con una porción de vegetales para mantener los sabores equilibrados en el plato.

4. Siembra Comedor

Por otro lado, este restaurante tiene como objetivo principal compartir y preservar el maíz criollo del país. Aquí puedes encontrar tortillas recién hechas, masa, tlacoyos, tetelas y sopes directamente salidos del comal para llevar a casa. Sin embargo, si decides disfrutar de su propuesta culinaria en la parte del restaurante, donde la temporada de vigilia sorprende con platillos frescos para hacer frente al calor del día. Directamente desde las costas de Sonora, llega hasta su cocina el callo de hacha para prepararse con pepino, cebolla morada y un toque picante gracias al chile chiltepín. Por otro lado, puedes optar por compartir al centro el aguachile de lobina curada. Se le da aroma y sabor con hierbas fresas, además de un toque de mezcla para completar el circulo de sabores.

5. Corazón de Maguey

Finalmente, este restaurante incluye dentro de su menú diversos platillos con pescado disponibles todo el año. Aunque vale la pena conocer su menú de cuaresma disponible cada año. Dentro de las opciones que se mantienen como favoritas está el pescado maridado y cocinado a la plancha, servido sobre tacos suaves de frijol. También es posible encontrar los camarones al tamarindo, una buena elección si eres amantes de los sabores con ligeras notas dulces. Su dominio de productos del mar se reafirma con el pulpo a la talla, marinado y cocinado a la plancha.