Literal, este restaurante prohíbe tomar fotos de la comida. Con el objetivo de realmente estar presente en la experiencia gastronómica, el nuevo restaurante Reverence del chef Ruseel Jackson, ubicado en Nueva York busca prohibir que los comensales tomen fotos de los platillos.
La semana pasada, el chef californiano abrió su primer restaurante en Harlem con un concepto de degustación innovador donde se busca prohibir el uso de tecnología. La idea es simple: sin cámaras, sin teléfonos, sólo comida y la experiencia de compartir el nuevo concepto gastronómico.
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Detalles del restaurante
Con Reverence, el chef está llevando los principios de la cocina de la granja a la mesa de la costa oeste y el espíritu del club de cena a Nueva York. El menú está influenciado por las diversas culturas del estado, y platos que incluyen arroz de guisantes negros, empanadas de huevo de codorniz, caracoles con crema fermentada, pastel de miel de almendras y miso cubierto con sirope de café.
“Es un homenaje a mi educación y carrera. Impulsado por la calidad y la creatividad de platos franceses, italianos, japoneses, coreanos e hispanos… Los sabores, técnicas y estilos son con los que crecí y me encantan”, dijo el chef Rusell Jackson en una entrevista con robbreport.com.
Jackson fue parte de la escena gastronómica subterránea de San Francisco hace una década e introdujo “clubes de cena” en la ciudad antes de que el concepto de subcultura se generalizara. El chef abrió restaurantes como Lafitte (ahora cerrado) en San Francisco y se desempeñó como chef en el Gato Negro nominado al Premio James Beard, un club de cena y un lugar de música jazz en vivo. Sin embargo, Reverence es su primer restaurante en Nueva York. También el chef ha aparecido en varios programas de Food Network como Iron Chef America y Food Network Star. Además de ser coanfitrión de Bravo’s Going Off The Menu.
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El lugar será diferente ya que Jackson busca que sea accesible y asequible. El restaurante Reverence sólo se podrá entrar con reservación especial y tiene 18 asientos alrededor de un comedor circular donde el chef sirve un conjunto de cinco platos (se eleva el precio si es cena maridaje). Los comensales seleccionan su comida —proteína (mariscos o aves de corral) o no proteína (productos lácteos centrados en vegetales).
El restaurante busca operar de manera diferente a la mayoría, ya que el servicio de cena está a cargo de un equipo de cinco personas, incluido Jackson. En el espacio todos cocinan, limpian y sirven colectivamente. Los días de servicio son de martes a sábado de 5:30 a 10:30 pm.
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Para reservaciones entra al sitio oficial de Reverence.
