En una noche diseñada para celebrar la riqueza del vino mexicano y la diversidad de la escena gastronómica de la ciudad, se llevó a cabo “La Ruta del Sabor con Casa Madero”. Una experiencia dine-around que reunió a invitados VIP en un recorrido culinario por algunos de los espacios más vibrantes de la capital.
En una noche diseñada para celebrar la riqueza del vino mexicano y la diversidad de la escena gastronómica de la ciudad, se llevó a cabo “La Ruta del Sabor con Casa Madero”. Una experiencia dine-around que reunió a invitados VIP en un recorrido culinario por algunos de los espacios más vibrantes de la capital.
Por Melanie Beard
A lo largo de la velada, los asistentes exploraron distintos restaurantes y bares, degustando platillos cuidadosamente seleccionados. Cada uno fue acompañado por una etiqueta distinta de Casa Madero, en un diálogo perfecto entre cocina y vino.
La experiencia comenzó en Librería Valladolid, un espacio singular dentro del Hotel Casa Itzel que celebra el arte de compartir cócteles clásicos, buena música y conversaciones que se prolongan hasta entrada la noche. Concebido como “una barra con alma de librería; una librería con alma de bar”, el lugar ofreció el ambiente ideal para iniciar el recorrido.
Durante esta primera parada, los invitados disfrutaron de dos cócteles emblemáticos. El primero fue Naked & Famous, elaborado con mezcal, Chartreuse amarillo, Aperol y limón, una mezcla moderna creada en 2011 por el bartender Joaquín Simó. Y el Bramble, un clásico londinense inspirado en el sabor de las moras. Durante este primer encuentro, Max Villegas, director del espacio, compartió la historia y filosofía detrás de Librería Valladolid. Este es un proyecto que busca celebrar la amistad, la conversación y el placer de la mixología.
La segunda parada condujo a los invitados a Bar de Xuna, un espacio donde el tiempo parece desacelerarse y los sentidos despiertan. Aquí, nos compartieron la visión detrás de Casa Itzel y su propuesta gastronómica liderada por el reconocido chef Jonatán Gómez Luna, galardonado con una estrella Michelin y distinguido con el reconocimiento Chef Mentor por Michelin.
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Los invitados degustaron una tetela con mole y chicatanas. Esta es una reinterpretación contemporánea de la cocina mexicana que resalta ingredientes ancestrales con una mirada audaz. El platillo se maridó con Casa Madero Chardonnay 2024, cuya frescura, equilibrio y notas vibrantes fueron presentadas por directo de Casa Madero Brandon Milmo, quien habló sobre el carácter del vino y su capacidad para resaltar la riqueza de los sabores mexicanos.
La tercera parada llevó al grupo al restaurante Fónico, un espacio donde creatividad y tradición se encuentran para ofrecer una experiencia culinaria profundamente sensorial. Bajo la dirección del chef Billy Maldonado, la cocina se convierte en un homenaje a la diversidad del país. Cada plato nace del respeto por los ingredientes y del diálogo directo con productores y agricultores locales. En esta etapa del recorrido se sirvió una tostada de atún con mole y brotes. Este platillo captura la esencia de la cocina contemporánea mexicana al combinar técnica, intensidad y delicadeza.
La propuesta fue acompañada por el V Rosado de Casa Madero, un vino fresco y expresivo que aportó notas frutales y una acidez vibrante que armonizó perfectamente con el carácter del plato. Su delicadeza y elegancia realzaron los matices del atún y el mole, demostrando la versatilidad de este rosado para acompañar la cocina mexicana contemporánea.
La cuarta parada del recorrido gastronómico fue Trillo, el restaurante del chef Andrés Trillo, ubicado en la colonia Roma Norte. Este espacio íntimo y acogedor celebra la diversidad cultural a través de la comida, reflejando las raíces sinaloenses del chef y las influencias que ha adquirido cocinando alrededor del mundo. Aquí los invitados disfrutaron de unos refinados ravioles de foie gras con trufa, una preparación elegante y profundamente aromática que fue maridada con Grand Malbec Reserva 2021 de Casa Madero, un vino de gran estructura y profundidad.
Durante la degustación, el chef compartió parte de su trayectoria internacional y la filosofía que guía su cocina. Su historia es una mezcla de experiencias globales y memoria personal. La intensidad y elegancia del Malbec envolvieron el plato con sus notas profundas de fruta negra y especias, creando un maridaje memorable que reflejó el carácter sofisticado de la experiencia. En Trillo, cada plato refleja el espíritu inquieto del chef, una cocina que viaja sin perder sus raíces y que convierte cada visita en un descubrimiento.
El recorrido culminó en el galardonado Rayo Cocktail Bar, uno de los bares más innovadores de la ciudad. En un ambiente vibrante y sofisticado, los invitados disfrutaron de unos churros de cacao creados especialmente por el chef Billy Maldonado para la ocasión, directamente desde la cocina de Fónico.
El cierre dulce de la velada se acompañó con Casa Madero Cabernet Sauvignon 2023. Este es un vino elegante y expresivo que resaltó los matices del cacao y ofreció un final perfecto para esta travesía culinaria. Sus notas de frutos negros, especias y un sutil toque de roble aportaron profundidad al postre, cerrando la noche con una armonía perfecta entre dulzor y carácter. Reconocido por su enfoque innovador en la mixología, Rayo Cocktail Bar se ha consolidado como uno de los destinos imperdibles de la ciudad para quienes buscan cócteles creativos en un ambiente vibrante y sofisticado.
“La Ruta del Sabor con Casa Madero” fue una celebración del vino como hilo conductor de la experiencia gastronómica. Fundada en 1597 en Parras, Coahuila, Casa Madero es la vinícola más antigua de América y la más premiada de México. Desde su histórica Hacienda San Lorenzo, la casa produce vinos tintos, blancos y rosados reconocidos internacionalmente por su calidad, elegancia y expresión del terroir mexicano. A lo largo de más de cuatro siglos de historia, Casa Madero ha construido un legado que combina tradición, innovación y un profundo respeto por la tierra. Desde los viñedos de Parras, Coahuila, cada etiqueta expresa el carácter único del valle y el compromiso de la casa con la excelencia.
A lo largo de la noche, cada etiqueta demostró la versatilidad y sofisticación del vino mexicano, acompañando con naturalidad distintas propuestas culinarias y resaltando la riqueza de ingredientes y tradiciones gastronómicas. “La Ruta del Sabor” se consolidó así como una experiencia que celebra la cultura del vino, la creatividad de los chefs y el placer de descubrir nuevos sabores en buena compañía.
Para más información: Casa Madero
