Suena como algo algo sacado de una película del futuro, pero no es así. Se trata de una experiencia única en el país que, a través de un menú de cinco tiempos, que se desarrolla dentro de una cabina digitalizada, te lleva desde la época precolombina hasta la actual de la gastronomía de nuestro país.
Por: Ollin Velasco
El nombre de este proyecto es Sensoria y se lleva a cabo en sesiones para 12 personas, dentro de las instalaciones del Colegio Superior de Gastronomía, en la colonia Condesa.
Foto: Sensoria
Funciona así: llegas con tus acompañantes y luego los harán pasar a una sala temática con proyecciones en movimiento sobre todas sus paredes, que te harán sentir de inmediato en cualquier otro sitio, menos en la CDMX.
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Luego, con cada tiempo de comida maridada con vinos de la bodega Monte Xanic, irán cambiando los ambientes. Lo mismo aprenderás de las costumbres gastronómicas de los mayas, con un pescado Tikin Xic; que de los conventos de monjas en Puebla, con un mole tradicional de ese estado.
Los tiempos independentistas llegarán con un chile en nogada; los revolucionarios, con un filete Rossini, y los más actuales, con una pequeña piñata de chocolate rellena con varias texturas, que podrás romper tú mismo en tu plato.
Por supuesto, todos los platos que llegan a la mesa con su respectivo maridaje y son explicados por staff del Superior de Gastronomía al tiempo que te cuentan detalles del contexto al que pertenecen.
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Es como si fueras a una obra de teatro dentro de una locación que cambia de escena en tiempo real, y en donde te das un festín digno de aparecer en los libros de historia.
Sensoria solo existe de jueves a sábado, puntualmente a las 7:30 de la noche. Dura dos horas y media y solo puede disfrutarse previa reservación.
- Costo: $2590 por persona.
- Horario: jueves a sábado, de 19:30 a 22:00pm.
- Dirección: Avenida Sonora 189, Hipódromo.
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