Jugoso, dulce y goloso…
Para mayo el rey de los mercados es el mango manila. Su sabor delicado y pulpa cremosa lo hace el favorito de todos.
Por: Fernanda Hernández @ferhernandez_v
México es uno de los mayores productores y exportadores de esta deliciosa fruta, en promedio cosecha 7 variedades diferentes. Para este mes la variedad que encuentras en todos los mercados es “manila”.
La fruta tropical de temporada
Guerrero, Veracruz y Oaxaca, producen el mejor mango del mundo. De textura cremosa y pulpa suculenta. es uno de los mangos mas elegantes de todas las variedades. el mango manila se cosecha en Mayo y de todas las variedades
Las variedades
Manila
De piel delicada y textura cremosa, esta fruta es la menos fibrosa de todas las variedades. En boca es dulce con ligeras notas acidas. Si se cosecha verde se puede utilizar en ceviches y ensaladas.
Ataúlfo
Es un mango de piel gruesa y textura cremosa y firme. Ideal para rebanar. Se usa para repostería y conservas. En boca es muy dulce. Se cosecha entre los meses de mayo y agosto.
Kent
Su pulpa suave y fibras limitadas lo hacen ideal para acompañar ensaladas. De gran jugosidad y sabor, aportan un toque dulce a tus platillos. Para identificarlos, debes tener en cuenta su forma ovalada, su cáscara verde obscura con algunas partes de color rojo intenso. Sus temporadas altas son junio y agosto.
Champagne
De color y forma similar al Ataúlfo, este mango tiene la piel más gruesa y su sabor no es tan delicado. Es ideal para platillos salados, salsas y conservas, gracias a su firmeza. Es mejor consumirlo maduro.
Haden
Su color rojo brillante y cáscara verde con matices amarillos, lo hacen muy similar al Kent. En boca es muy fibroso y dulce. Se utiliza para preparar pulpas, salsas y conservas. Es el más común en los carros de fruta, que vemos en las esquinas de la ciudad.
