Comparte
Compartir
Suscríbete al NEWSLETTER

Lúpulo, flores en la cerveza

Por: Gourmet de México 22 Mar 2018
Lúpulo, flores en la cerveza
Parte del alma de una cerveza es el lúpulo, es una planta trepadora originaria de Japón que actualmente se cosecha en Estados Unidos y Alemania. […]

Parte del alma de una cerveza es el lúpulo, es una planta trepadora originaria de Japón que actualmente se cosecha en Estados Unidos y Alemania.

Parte del alma de una cerveza es el lúpulo (Humulus lupulus), es una planta trepadora originaria de Japón que actualmente se cosecha en Estados Unidos y Alemania en su mayor parte aunque en México hay intentos por cultivarla. Es pariente lejana de la marihuana, ya que pertenece a la familia de las cannabáceas, -su aroma nos puede dar una idea de ello.

Por Raquel del Castillo @Raquel_Pastel

En un inicio, se sabía que el lúpulo era un antibiótico ligero para después con el paso del tiempo y experimentos, darse cuenta de que funciona para dar equilibrio. Es una planta que nos regala flores con alrededor de 100 variedades, las cuales se dividen en dos grandes grupos: las femeninas y masculinas. Las primeras son las responsables de aportar ese sabor amargo a la bebida además de ser su agente estabilizador en la espuma.

Hay de lúpulos a lúpulos, hay unos amargos (brewer’s gold y el northern brewer o nordbrauer y en menor medida el cascade) y los aromáticos (saaz/zatec, spalt, tettnanger, hallertauer, kent goldings y fuggles en el área anglófona) importantes en el estilo Pilsner. De hecho este ingrediente aporta a las Indian Pale Ale su amargor muy característico, de inmediato sin saber una lectura de etiqueta podrás darte cuenta que es este estilo.

En un mundo ideal, el lúpulo debería aprovecharse cuando es su cosecha, pues se necesitan flores frescas. La realidad es que lo podemos encontrar deshidratado y comprimido en tiendas especializadas. También ayuda a estimular el apetito (¡oh, no!, otra razón para seguir destapando botellas).

Gourmet de México
Gourmet de México Vive el placer de la gastronomía Lo mejor de la gastronomía del México y del mundo. Conoce a los restaurantes y chefs que definen la cocina moderna. Encuentra experiencias, viajes y estilo de vida de lujo en un solo lugar.
Comparte éste artículo
Este video te puede interesar
Suscríbete al Newsletter
¡SUSCRÍBETE!
Descarga GRATIS el especial del mes Los mejores tequilas de 2024
Toda la gastronomía en directo para ti
SUSCRÍBETE A NUESTRO NEWSLETTER
¡Suscríbete ahora y recibe nuestro mejor contenido! ¡Suscríbete AQUÍ!