¿Cómo elegir un buen queso en el supermercado?

Si eres amante del queso cómo yo, esta información te interesa. El queso por definición es un alimento elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja u otros mamíferos, aunque actualmente ya encontramos versiones veganas que se realizan a partir de semillas cómo nueces.

Por: Nutrióloga Melissa Tena 

El queso de origen animal, aporta grasa y proteína, de hecho su aporte desde el punto de vista nutricional es igual al de la carne, pues es una proteína de alto valor biológico, es decir asimilamos la mayor parte de la proteína.

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Pero a todo esto…  ¿Cuál es el mejor queso?

Mis pacientes siempre me preguntan cuál es el mejor cereal, cuál es el mejor pan, cual es el mejor yogur, etc. En muchos alimentos hay puntos clave en los que debemos fijarnos para elegir un buen producto, en el caso del queso, debo decir, mucho depende de cuál sea tu objetivo. Por ejemplo, algunos quesos son mejores para gratinar, pero si lo que buscas es cuidar tu peso, las mejores elecciones son los más bajos en grasa.

¿Y cuáles son los más bajos en grasa?

La respuesta es: cottage, ricotta (este además tiene más proteína que otros), feta, panela, el requesón, queso de cabra natural y mozarella.

Por otro lado si lo que buscas es un queso más rico en nutrientes como el calcio, los quesos maduros como el holandés o el brie tienen mayor concentración, pues su contenido de agua es menor, aunque aportan más grasa.

Foto: Shutterstock

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Cómo elegir un queso en el supermercado

Todos quisiéramos comprar queso directamente de los productores, ya sabes ese que consigues en pueblitos, sabe delicioso y no tiene nada de conservadores, almidones u otros ingredientes que no debería llevar, pero el estilo de vida que llevamos actualmente no nos permite acceder tan frecuentemente a este tipo de productos, así que si compras queso en el supermercado te recomiendo revisar en las etiquetas lo siguiente:

• Que se incluya la palabra “queso”, algunas veces dicen “alimento tipo queso cheddar” o “sabor a queso chedar”, esto no es realmente queso. En este ejemplo la etiqueta debería decir “queso tipo cheddar”.
• Los ingredientes no deberían ser nada más que leche, fermentos o cultivos lácticos y sal. Si trae otros ingredientes como gomas, o almidones, ya no es queso

El queso puede entrar perfectamente en un estilo de vida saludable, cuidando las porciones, así que disfrútalo.