Cómo hacer risotto con mix de hongos, pumpkin spice y panceta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de arroz arborio
• 150 g de panceta en cubos chicos
• 2 tazas de mix de hongos de temporada
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 200 g de calabaza de Castilla, en cubos chicos
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 pizca de jengibre molido
• 1 pizca de comino molido
• 1 pizca de canela molida
• 3/4 de taza de vino blanco
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras
• Sal y pimienta al gusto
• 180 g de queso parmesano rallado
• Albahaca para decorar

Procedimiento:

• 1. Precalentar el Sartén Novel^TM  de 8” de Royal Prestige® por 3 minutos y agregar la panceta.
• 2. Cocinar hasta que se dore, retirar el exceso de aceite.
• 3. Añadir los champiñones y cocinar con la válvula Redi-Temp® abierta por 4 minutos o hasta que se hayan dorado. Salpimienta.
• 4. Retira y reserva.
• 5. Agrega la cebolla y el arroz, acitrona por 3 minutos. Incorpora el arroz y cocina por 4 minutos removiendo ocasionalmente.
• 6. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore el vino a la mitad.
• 7. Agrega la calabaza de Castilla y las especias. Mezcla. Vierte el caldo y tapa el sartén.
• 8. Cuando la válvula Redi-Temp® comience a silbar, baja el fuego y cierra la válvula.
• 9. Cocina por 10 minutos. Agrega el queso parmesano a la mitad de la cocción y remueve, rectifica sazón.
• 10. Sirve y acompaña con los champiñones que reservaste. Decora con albahaca fresca.