7 lugares con los mejores tamales gourmet en CDMX
La espera terminó para aquellos que tuvieron la suerte de sacar el “muñequito” en la Rosca de Reyes. La deuda debe ser pagada con tamales […]
La espera terminó para aquellos que tuvieron la suerte de sacar el “muñequito” en la Rosca de Reyes. La deuda debe ser pagada con tamales y aquí conocerás los 7 lugares con los mejores tamales gourmet en CDMX.
Para la cultura mexicana, el tamal es considerado un “básico”, incluso se creó la tradición que todos los 2 de febrero (Día de la Candelaria) se debe disfrutar de este delicioso platillo mexicano. Por tercer año consecutivo, Santa Clara realizó su ya tradicional Tamaliza, para dar a conocer a los chefs y las mejores propuestas de tamales gourmet.
¿Por qué amamos la gastronomía Michoacana?
La Tamaliza Santa Clara se llevó acabo en el Hotel Carlota, donde 50 especialistas como periodistas gastronómicos y foodies probaron 14 tamales para elegir a los favoritos. El evento se dividió en dos categorías: salados y dulces.
Las propuestas de tamales gourmet
1. Molino El Pujol – chef Enrique Olvera: salado – Tamal de chepil y dulce – Tamal de café el dulce
2. Salón Ríos – chef Luis Serdio: salado – Suadero, pipián y frijolitos y dulce – Uchepo
3. Masala y Maíz – chefs Norma Listman & Saqib Keval: salado – Tamal de chole masala y dulce – Tamal de cajeta con piña
4. Hotel Carlota – chefs Sofía Cortina y Joaquín Cardoso: salado – Tamal de hongos, queso ocosingo y salsa macha y dulce – Tamal de chocolate, maracuyá y plátano
5. Maizajo – chef Santiago Muñoz: salado – Tamal de altura, en pipián de chile seco, cebollín y hoja de patata y dulce – Xoco. Tamal de masa agria, coco y hoja santa
6. Comedor Jacinta – chef Edgar Núñez: salado – Masa de axiote con carne de res, reducción de cola de res, mayonesa de kale y mayonesa de ixcatic y dulce – Tamal de guayaba
7. Fonda Fina – chefs Luis Mehus, Tania Tovar y Juan Cabrera: salado – Chiltamal de nopal y cerdo confitado, salsa de frijol, orégano seco y dulce – Uchepo de almendra. Elote tierno y almendra, guayabas y fresas al mezcal con espuma de crema irish
Estos son los 120 mejores restaurantes de México según Culinaria Mexicana
Resultado final
En el evento se evaluaron la variedad de ingredientes, las técnicas que cada chef utilizó para darle personalidad al tamal y la creatividad del chef para presentar el ancestral alimento mexicano.
Al final, los resultados fueron los siguientes:
Mejor Tamal Salado
1er lugar: Hotel Carlota – Tamal de hongos, queso ocosingo y salsa macha
2do lugar: Fonda Fina – Chiltamal de nopal y cerdo confitado, salsa de frijol, orégano seco
3er lugar: Molino El Pujol – Tamal de Chepil
Mejor Tamal Dulce
1er lugar: Hotel Carlota – Tamal de Chocolate, maracuyá y plátano
2do lugar: Maizajo – Xoco. Tamal de masa agria, coco y hoja santa
3er lugar: Comedor Jacinta – Tamal de Guayaba
Mejor Presentación
1er lugar: Fonda Fina – Chiltamal de nopal y cerdo confitado, salsa de frijol, orégano seco
1er lugar: Comedor Jacinta – Tamal de Guayaba
2do lugar: Hotel Carlota – Tamal de chocolate, maracuyá y plátano
3er lugar: Salón Ríos – Suadero, Pipián y frijolitos
Ellos son los chefs mexicanos ganadores de estrellas Michelin
Tamal Más Original
1er lugar: Hotel Carlota – Tamal de hongos, queso ocosingo y salsa macha
2do lugar: Fonda Fina – Chiltamal de nopal y cerdo confitado, salsa de frijol, orégano seco
3er lugar: Maizajo – Xoco. Tamal de masa agria, coco y hoja santa
¿Cuál de estos tamales gourmet te gustaría probar?