Quienes aman el mezcal, saben la gran variedad de este destilado que podemos encontrar en el país. Para todos ellos, queremos recomendar estas 12 marcas de buen mezcal, con distintos perfiles. Artesanales y ancestrales; elaborados con distintos tipos de agaves cultivados y silvestres; jóvenes y añejos… Aquí hay un poco de todo.
Si quieres saber más sobre la elaboración de los diferentes tipos de mezcal y los agaves, te invitamos a descargar la guía de destilados mexicanos que encontrarás al final de esta nota. ¡Te va a fascinar!
12 marcas de buen mezcal para todos los gustos
Los Danzantes Añejo
Mezcal Los Danzantes
Categoría: Añejo.
Grados de alcohol: 46% Alc. Vol.
Agave: Espadín (Agave Angustifolia).
Proceso: Artesanal. Maduración en barricas de roble blanco americano en un 70% y el resto en barricas de roble francés.
Maestra mezcalera: Karina Abad Rojas.
Origen: Santiago Matatlán, Oaxaca.
Vista: Limpio, de color ámbar muy brillante y cristalino. Piernas muy densas.
Nariz: Elegante y sutil aroma, con acentos de humo, tierra, fruta madura y caramelo.
Boca: Excelente equilibrio de sabores avainillados, maderas, canela y finales de intensas maderas rojas. Sabores refinados sin astringencias ni taninos.
Maridaje: Excelente como digestivo. Bien acompañado con postres de chocolate, vainilla y frutas.
Precio: $1,410 en Bodegas Alianza
Alipús San Miguel Tío Jesús
Mezcal Alipús
Categoría: Joven.
Grados de alcohol: 48.5% Alc. Vol.
Agave: 80% Espadín (Agave Angustifolia) y 20% Arroqueño (Agave Americana).
Proceso: Ancestral. Destilación en macetas de arcilla.
Maestro mezcalero: Jesús Ríos.
Origen: El Potrero, San Miguel Sola de Vega, Oaxaca.
Vista: Transparente.
Nariz: Flores blancas, caramelo, pino y minerales.
Boca: Notas a semillas de café, tierra mojada y resinas. Buena acidez con persistencia alta en paladar.
Maridaje: Chile en nogada, manchamantel, mole negro, cascada de chocolate.
Precio: $795 en Vinopremier
400 Conejos Reposado
400 Conejos
Categoría: Reposado.
Grados de alcohol: 38% Alc. Vol.
Agave: Espadín (Agave Angustifolia).
Proceso: Artesanal. Maduración en barricas de roble francés por tres meses.
Maestro mezcalero: Don Tacho.
Origen: Tlacolula, Oaxaca.
Vista: Dorado brillante con destellos ocres.
Nariz: Con un aroma ahumado y balanceado.
Boca: Notas de madera y agave cocido, con detalles herbáceos y dulces.
Maridaje: Ensaladas, mariscos y pescados con cítricos, antojitos mexicanos, postres.
Precio $520 en La Europea
Pierde Almas Tepeztate
Mezcal Pierde Almas
Categoría: Joven.
Grados de alcohol: 55% Alc. Vol.
Agave: Tepeztate silvestre (Agave Marmorata) de más de 25 años de edad.
Proceso: Artesanal.
Maestros mezcaleros: Gregorio Velasco Ruíz y Rodolfo Hernández.
Origen: San Juan del Río, Oaxaca.
Vista: Cristalino y brillante, con piernas densas.
Nariz: Se destacan tintes aromáticos de chocolate, naranja y caramelo.
Boca: De perfil largo y acabado sedoso, su esencia perdura en el paladar con notas de chocolate, calabaza y plátano. Final fresco herbal, con notas cítricas a naranja.
Maridaje: Ideal para acompañar comida típica mexicana y postres.
Precio $1,975 en Bodegas Alianza
Mezcalina Barra Fusión, el restaurante que rinde homenaje a la gastronomía oaxaqueña y el mezcal
Sin Piedad Cirial
Sin Piedad
Categoría: Joven.
Grados de Alcohol: 48% Alc. Vol.
Agave: Cirial (Agave Karwinskii).
Proceso: Artesanal.
Maestro mezcalero: C. Martínez.
Origen: Santiago Matatlán, Oaxaca.
Vista: Transparente, muy brillante. Piernas densas.
Nariz: Notas que juegan entre cítricos y tierra.
Boca: Intenso sabor a agave ahumado y sensaciones cítricas.
Maridaje: Cocina mexicana, platillos especiados o a la pimienta, postres de chocolate.
Precio: $1,334 en Acuyo o $1,450 en Kichink con sales de gusano y hierba santa
Cómplice de Éxito
Mezcal Cómplice
Categoría: Añejo.
Grados de alcohol: 43% Alc. Vol.
Agave: Espadín (Agave Angustifolia).
Proceso: Artesanal. Un año de reposo en barrica de roble blanco americano tostado medio.
Maestro mezcalero: Ignacio Martínez.
Origen: San Dionisio Ocotepec, Oaxaca.
Vista: Color ámbar.
Nariz: Ligeros toques a madera, tabaco y chocolate.
Boca: Cítricos y frutales.
Maridaje: Carnes grasas como jamón serrano o cordero.
Precio: $1,478 en la tienda online de la mezcalera en Kichink
Máscara de Xaguar Naranja
Las Garrafas
Categoría: Joven.
Grados de alcohol: 40% Alc. Vol.
Agave: Ensamble de agave Arroqueño, Espadín y Tobalá silvestre.
Proceso: Artesanal, ancestral. Tiene tres destilaciones en alambique de cobre y alambique de barro. La molienda se realiza a golpe de mazo en canoa de encino.
Maestro mezcalero: Fortino Ramos.
Origen: San Pablo Huixtepec, Oaxaca.
Vista: Color transparente, muy brillante.
Nariz: Aroma suave poco ahumado. con tintes de cacao,
Boca: Cítricos en la ingesta y en el retrogusto notas ligeras que recuerda a la canela y chocolate, de sabor delicado y fácil al paladar. Se recomienda degustar en copa.
Maridaje: Gastronomía mexicana, moles, salsas especiadas, postres.
Precio: $4,450 en El Palacio de Hierro
Amores Logia Tobalá
Mezcal Amores
Categoría: Joven.
Grados de alcohol: 43% Alc. Vol.
Agave: Tobalá (Agave Potatorum).
Proceso: Ancestral, natural y orgánico. Se utilizan las levaduras naturales del ambiente y tiene una doble destilación en ollas de barro.
Maestro mezcalero: Doroteo García Salvador.
Origen: Tlacolula, Oaxaca.
Vista: Cuerpo brillante.
Nariz: Olor a cuero con una dulzura que evoluciona poco a poco, revelando notas de cacahuate tostado y un campo después de la lluvia.
Boca: Higos recién cortados, roques de mango y hoja de aguacate. El retrogusto es amable y dulce, con un ahumado que permanece dejando una sensación de dulce de leche.
Maridaje: Cocina mexicana, ensaladas, postres de leche.
Precio: $1,450 en El Palacio de Hierro
La Bikinia, el nuevo restaurante en Polanco que rinde homenaje a México
Mezcal Dulce Infierno Cenizo Joven
Mezcal Dulce Infierno
Categoría: Joven.
Grados de alcohol: 38% Alc. Vol.
Agave: Cenizo (Agave Durangensis).
Proceso: Artesanal.
Maestro mezcalero: Familia Guzmán Garay.
Origen: Nombre de Dios, Durango.
Vista: Brillante, transparente.
Nariz: Mezcal equilibrado y mineral con toques de aromas ahumados y frescos.
Boca: Ligeramente ahumado con notas de hierba tierra, y cítricos.
Maridaje: Ensaladas frutales, quesos blancos, postres cítricos y frescos.
Precio: $1,120 en Amazon
Mezcal Creyente Joven
Mezcal Creyente
Categoría: Joven.
Grados de alcohol: 40% Alc. Vol.
Agave: Tobalá (Agave Potatorum).
Proceso: Artesanal. Horno de piedra con mezquite, para otorgar su ahumado característico; la molienda se realiza en tahonas tiradas por mulas; la fermentación es en tinas de madera al aire libre; y finalmente, su doble destilación se realiza en alambiques de cobre, alimentados por leña.
Maestro mezcalero: Mijaíl Zarate.
Origen: Valles Centrales y Sierra Sur, Oaxaca.
Vista: Blanco platino brillante, con cuerpo intenso.
Nariz: Sensación dulce y frutal. Mantiene los aromas ahumados de la cocción. Predomina el agave cocido en horno de piedra y notas persistentes de tierra mojada.
Boca: Entrada agradable y sutil pero con permanencia. Sensaciones minerales (piedra volcánica). Sabores frutales como melón y manzana verde muy madura con final tostado de leña y tierra húmeda.
Maridaje: Higos cristalizados, buñuelos con miel de agave.
Precio: $1,179 en Liverpool
Siniestro Madrecuixe
Diestro y Siniestro
Categoría: Joven.
Grados de alcohol: 50.1% Alc. Vol.
Agave: Madrecuixe (Agave Karwinskii).
Proceso: Artesanal. Hay una versión con chocolate.
Maestro mezcalero: Javier Ramírez.
Origen: Xitlapehua, Miahuatlán, Oaxaca.
Vista: Cristalino, brillante.
Nariz: Mezcal mineral y herbal, con notas cítricas y frescas que recuerdan un campo de flores boscoso.
Boca: Posee sabores herbales elegantes y muy equilibrados; un final en boca refinado.
Maridaje: Moles, mancha manteles, chocolate de metate, antojitos mexicanos, ceviches.
Precio: $880 en la tienda de la mezcalera en Kichink
Mitre Tres Magueyes
Mezcal Mitre
Categoría: Joven.
Grados de alcohol: 45% Alc. Vol.
Agave: Ensamble de agaves Tepextate, Espadín y Jabalí.
Origen: Santiago Matatlán, Oaxaca.
Proceso: Artesanal. Maduración en barricas de roble francés por tres meses.
Precio: $959 en El Palacio de Hierro
Disfruta estas marcas de buen mezcal solas o en cocteles. Marídalas como se sugiere para una experiencia organoléptica plena y memorable. Y recuerda descargar nuestra guía de destilados mexicanos para aprender más sobre las bebidas nacionales con Denominación de Origen.
Información proporcionada por las marcas. Los precios y la disponibilidad en tienda pueden cambiar.
BOLETOS