En esta temporada de Día de Muertos, algunos restaurantes de la Ciudad de México se inspiraron para crear un menú especial inspirado en esta celebración mexicana. A continuación te presentamos algunas de las propuestas más creativas en la cocina.
Corazón de Maguey
Hasta el 3 de noviembre, Corazón de Maguey ofrece platillos distintos como parte de su especial de Día de Muertos, de la mano del Chef Alejandro Piñón. El menú está inspirado en los elementos de las ofrendas y en lugares donde se hacen grandes celebraciones a los muertos. Como parte de los platillos podrás encontrar:
Tamal de chaya y tamal de masa blanca relleno de hoja de chaya y toalito.
Frijol con puerco cocinado a baja temperatura con caldo de frijol. Acompañado con rábanos y chile habanero.
Camarones salteados y bañados en mole verde. Con guarnición de arroz y frijoles cocinados con hoja de aguacate.
Mixmole de Mixquic. Pesca del día en mole semidulce de chiles secos y frijoles de la olla.
Pozole rojo con porck belly cocinado lentamente.
Como postre podrás degustar un tamal de chocolate elaborado con maíz nixtamalizado, nuez, pasas y piña. Servido con crema de vainilla.
Plaza Jardín Centenario 9ª Col. Villa Coyoacán, Coyoacán, CDMX.
Tel. 5659 3165
www.corazondemaguey.com
Angelopolitano
Este restaurante que reúne lo mejor de la cocina tradicional poblana y la inventiva del chef Gerardo Quezadas, ofrece una propuesta de temporada que fusiona la tradición de recetarios de cuatro generaciones, rindiendo tributo a los que ya se fueron.
Desde el Champandongo donde el mole poblano es el rey y la especialidad de la casa, hasta las chalupas, pasando por el pipián verde, un mole de guayaba especial por temporada y el chile en nogada, entre otros platillos.
En este menú especial podrás probar platillos de ocho estados, en colaboración con el investigador Arodi Orea, cocineras tradicionales y recetarios familiares.
El restaurante también se convirtió en una gran instalación la cual representara un altar monumental a quienes en vida alimentaron nuestros recuerdos con deliciosas muestras de amor, un salón completo fue intervenido por artistas plásticos y piezas de arte popular mexicano, en particular cráneos elaborados en diferente técnicas, así como obras seleccionadas y montadas por la Galería Arte Yawí.
Dentro del restaurante hay 10 escenarios los cuales sirven como “photo opportunities” para los comensales.
Artesanías de toda la republica Mexicana como, cráneos de chaquira tarahumara, arboles de la vida de Metepec, catrinas monumentales, velas escamadas, orfebrería, han convertido a Angelopolitano en un hot spot durante octubre y hasta el 15 de noviembre.
Además para esta nueva temporada, Angelopolitano amplió su horario hasta la cena con la finalidad de llegar a más personas.
Puebla #371, colonia Roma.
Mexicano Masaryk
Mexicano Masaryk, es un restaurante de recién apertura. Para esta temporada presentó su menú Hanal Pixan, representativo de Quintana Roo y que celebra la comida de las almas o espíritus, para recibirlos durante este Día de muertos.
Se trata de una experiencia culinaria inspirada en la cocina tradicional de Quintana Roo que rinde homenaje a nuestra cultura y rituales.
Los platillos que se presentan para esta ocasión son creaciones de Carmen Vázquez, cocinera tradicional de Chetumal y la chef investigadora, Pilar Alonso, fiel representante de la gastronomía de Quintana Roo.
El menú estará conformado por los siguientes platillos:
Entrada
-Empanadita de cazón con chile frito y cebolla morada
– Sopa de lima
Plato fuerte
– Pibi pollo o chamorro en recado negro
Postre
-Dulce de papaya verde con helado de queso de bola.
Bebida
“Chaanil pixan” (fiesta para el espíritu) inspirada en el pan de muerto tradicional.
El Hanal Pixan que en lengua maya significa “comida de las ánimas o espíritus“, es una de las festividades más ancestrales de los mayas de la península de Yucatán y Quintana Roo, en donde diversas comunidades preservan las tradiciones con ofrendas, aromas y alimentos como el chocolate de agua, achiote, chile habanero, lima, naranja agria, así como cócteles frescos a base de ron, especias y cítricos.
El costo de la experiencia es de $1,000 mxn. y estará disponible para el público a partir del 29 octubre al 02 de noviembre 2019 en Mexicano Masaryk.
Reservaciones: 55 5281 3515 / info@mexicanomasaryk.com
Presidente Masaryk #925, Polanco.
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