Tips para lograr falafel perfecto y cómo prepararlos

El falafel es una delicia vegetariana de origen árabe, apreciada por su sabor y textura única. Preparar falafel perfecto requiere atención a los detalles y técnicas específicas. Aquí hay algunos consejos para garantizar que sean irresistibles.

Elección de ingredientes frescos y de calidad

• Opta por garbanzos secos en lugar de enlatados para una mejor textura.
• Usa hierbas frescas como perejil y cilantro para un sabor más vibrante.
• Asegúrate de que las especias como el comino y el cilantro en polvo estén frescas para un aroma intenso.

Remojo y cocción de los garbanzos

• Remoja los garbanzos secos durante al menos 12 horas para ablandarlos y facilitar la trituración.
• Cocina los garbanzos hasta que estén tiernos pero no blandos, para mantener la estructura.

Falafel, el platillo que generó una “guerra gastronómica” entre países por su creación

Textura y consistencia de la masa

• Tritura los garbanzos junto con las hierbas y especias hasta obtener una masa uniforme pero ligeramente granulada.
• Añade un poco de harina o pan rallado si la masa está demasiado húmeda para formar bolas.

Temperatura y tiempo de fritura

• Calienta el aceite a una temperatura de 180°C para que los falafel se cocinen uniformemente y no absorban demasiado aceite.
• Fríe los falafel en lotes pequeños para evitar que el aceite se enfríe rápidamente.

Presentación y acompañamientos

• Sirve los falafel recién fritos para una textura crujiente.
• Acompáñalos con salsa de yogur, tahini o hummus para realzar su sabor.

¿Qué es el falafel y dónde comerlo?

Receta de falafel

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos secos
• 1 cebolla pequeña, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de perejil fresco, picado
• Una taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Una cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Aceite para freír

Procedimiento:

1. Remoja los garbanzos en agua durante al menos 12 horas. Escúrrelos y enjuágalos.
2. En un procesador de alimentos, tritura los garbanzos con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro en polvo, la sal, la pimienta y el bicarbonato de sodio hasta obtener una masa granulada pero uniforme.
3. Forma bolas con la masa y aplánalas ligeramente.
4. Calienta el aceite en una sartén a 180°C.
5. Fríe los falafel en lotes pequeños hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 4 minutos por lado.
6. Escurre los falafel sobre papel absorbente y sirve caliente con tus acompañamientos favoritos.