Mamul, los dulces árabes de dátil con nuez y cómo prepararlos

Los mamul, deliciosos dulces árabes rellenos de dátil y nuez, son una delicia tradicional que ha perdurado a lo largo de los siglos. Originarios de la región de Oriente Medio, estos dulces se remontan a tiempos antiguos, donde se elaboraban en ocasiones especiales y festividades religiosas.

La preparación de los mamul es un arte que se transmite de generación en generación, y su elaboración requiere paciencia y habilidad. La masa se prepara con ingredientes simples como harina, mantequilla y agua de azahar, que se amasan hasta obtener una textura suave y maleable. El relleno se compone de dátiles picados y nueces, mezclados con canela y azúcar para crear un contraste perfecto de sabores.

El secreto de la masa de los mamul

Una vez que la masa y el relleno están listos, se forma una pequeña porción de masa en la palma de la mano, se coloca una cucharadita del relleno en el centro y se envuelve cuidadosamente para formar una pequeña bola. Estas bolas se colocan en moldes de madera tallados a mano, que les dan su distintiva forma decorativa.

Los mamul se hornean hasta que adquieren un tono dorado y una textura crujiente por fuera, pero suave y tierna por dentro. Al sacarlos del horno, se espolvorean con azúcar glas y se dejan enfriar antes de servir. El sabor de los mamul es una combinación perfecta de dulzura de los dátiles, el crocante de las nueces y el aroma de la canela. Cada bocado es una explosión de sabores que transporta a los comensales a las calles estrechas de los mercados árabes.

Aunque los mamul son populares durante todo el año, son especialmente apreciados durante el mes sagrado del Ramadán, donde se comparten con familiares y amigos para romper el ayuno al atardecer. También son un regalo tradicional durante celebraciones como bodas, nacimientos y otras ocasiones festivas. Para aquellos que deseen probar su mano en la preparación de estos deliciosos dulces, aquí está la receta paso a paso:

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Receta para prepararlos

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 taza de mantequilla derretida
• 1/4 taza de agua de azahar
• 1 taza de dátiles picados
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 taza de azúcar

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un tazón grande, mezclar la harina, la mantequilla derretida y el agua de azahar hasta obtener una masa suave.
3. En otro tazón, mezclar los dátiles picados, las nueces picadas, la canela molida y el azúcar.
4. Tomar pequeñas porciones de masa y formar una bola en la palma de la mano.
5. Hacer un pequeño hueco en el centro de la bola y colocar una cucharadita de la mezcla de dátiles y nueces.
6. Cerrar la masa alrededor del relleno y formar una bola.
7. Colocar las bolas en moldes de madera para darles forma.
8. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
9. Sacar del horno y espolvorear con azúcar glas.
10. Dejar enfriar antes de servir.

Con esta receta, cualquiera puede disfrutar de la exquisita experiencia de saborear los auténticos mamul árabes en la comodidad de su hogar. ¡Buen provecho!