Hoy en día vivimos una transformación revolucionaria en la industria de la gastronomía, pues somos testigos de una era nueva de gastronomía digital. Así como lo leíste: impulsada por avances tecnológicos que están redefiniendo la manera en que preparamos y consumimos alimentos. Sigue leyendo para que te enteres de por qué.
Dos de las innovaciones más destacadas en esta era digital son las dark kitchens y las impresoras 3D de comida, que veremos como tendencias en otros continentes y, muy posiblemente, también aquí.
Un resurgimiento de las dark kitchens
Las dark kitchens, también conocidas como cocinas fantasma o cocinas virtuales, son instalaciones que se dedican exclusivamente a la preparación de comida para entrega a domicilio. ¿Recuerdas que durante la pandemia fueron un hit? Bueno, es posible que estén de vuelta.
Sin un espacio físico para atender comensales, estas cocinas operan en áreas industriales o comerciales, optimizando costos y eficiencia. La pandemia de COVID-19 aceleró su popularidad, ya que los consumidores comenzaron a depender más de los servicios de entrega a domicilio.
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Empresas como Uber Eats, Deliveroo y Just Eat han invertido significativamente en este concepto, proporcionando plataformas de gastronomía digital y apoyo logístico para que estas cocinas virtuales prosperen y permita a los chefs experimentar con nuevos menús y conceptos sin el riesgo financiero de un restaurante tradicional.
¿Qué tanto sabes de impresoras 3D de comida?
La tecnología de impresión 3D ha llegado al ámbito culinario, prometiendo revolucionar la forma en que preparamos y personalizamos nuestros alimentos. Estas funcionan dando forma a los ingredientes capa por capa para crear platos complejos.
Las impresoras 3D se utilizan tanto en alta cocina como en aplicaciones más accesibles, creando desde chocolates con formas intrincadas hasta pizzas y hamburguesas. Empresas como Natural Machines, con su impresora Foodini, están liderando el camino en este campo.
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Además, la capacidad de personalizar los ingredientes y las porciones en función de necesidades dietéticas específicas representa un avance significativo para la nutrición personalizada.
La era de la gastronomía digital no solo está cambiando la forma en que comemos, sino también la manera en que pensamos sobre la comida. Con estos avances, el futuro de la gastronomía se nota emocionante y lleno de posibilidades.
