Historia de los Sticky Buns, los roles de canela alemanes y una receta

Los sticky buns, también conocidos como rollos pegajosos o bollitos de canela pegajosos, tienen sus orígenes en Europa, específicamente en Alemania, donde eran conocidos como “Schnecken”. Estos deliciosos bocados se remontan a la Edad Media y se popularizaron en Estados Unidos gracias a la inmigración alemana en el siglo XIX. Desde entonces, los sticky buns se han convertido en un clásico de la repostería estadounidense, apreciados por su combinación de suavidad, dulzura y textura pegajosa.

Los sticky buns se caracterizan por su masa suave y esponjosa, que se envuelve alrededor de un relleno de azúcar morena, canela y nueces, todo cubierto con una generosa capa de glaseado dulce. El resultado es un bocado indulgente con un equilibrio perfecto entre dulzura y especias, ideal para disfrutar en el desayuno o como un delicioso postre.

Roles de canela con masa súper esponjosa y aromática

Preparación de los sticky buns

La preparación de los sticky buns es relativamente sencilla, aunque requiere algo de tiempo y paciencia. Primero, se prepara la masa, que consiste en mezclar harina, levadura, azúcar, sal, leche y mantequilla, hasta obtener una masa suave y elástica. Luego, se extiende la masa en un rectángulo y se esparce el relleno de azúcar morena, canela y nueces sobre la superficie. A continuación, se enrolla la masa en forma de cilindro y se corta en porciones individuales.

Una vez cortados, los rollos se colocan en un molde y se dejan reposar para que la masa fermente y aumente de tamaño. Después de esto, se hornean hasta que estén dorados y caramelizados. Finalmente, se cubren con un glaseado hecho con azúcar glas y un poco de leche, que se esparce sobre los rollos aún calientes para que se derrita y se mezcle con los jugos caramelizados.

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Aquí tienes una receta simple para preparar tus propios sticky buns en casa:

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de trigo
• 7 gramos de levadura seca activa
• 250 mililitros de leche tibia
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 100 gramos de azúcar morena
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 100 gramos de nueces picadas

Procedimiento:

1. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
2. Agrega la leche tibia, la mantequilla derretida y el huevo a los ingredientes secos, y mezcla hasta formar una masa suave.
3. Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5-10 minutos, hasta que esté elástica y suave.
4. Extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 1 centímetro de espesor.
5. Mezcla el azúcar morena, la canela y las nueces, y esparce esta mezcla sobre la masa extendida.
6. Enrolla la masa en forma de cilindro y corta en porciones individuales.
7. Coloca los rollos en un molde engrasado y deja reposar durante 1 hora, o hasta que dupliquen su tamaño.
8. Precalienta el horno a 180°C y hornea los sticky buns durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y caramelizados.
9. Prepara el glaseado mezclando azúcar glas con un poco de leche, y cubre los rollos aún calientes con esta mezcla.
10. Sirve y disfruta tus deliciosos sticky buns caseros.