5 recetas con hongos para preparar esta temporada

Este ingrediente es versátil y por ello surgen diferentes recetas con hongos. Tienen un sabor único que se combina bien con varios ingredientes, haciéndolos perfectos para una variedad de platos. A continuación, se presentan cinco recetas con hongos que puedes preparar esta temporada. Estas recetas incluyen desde sopas hasta guarniciones, y cada una de ellas destaca los sabores naturales de los hongos.

1. Crema de champiñones

Ingredientes:

• 500 g de champiñones frescos, limpios y laminados
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal
• 200 ml de crema para batir
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Proceso de elaboración:

1. Calienta la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
2. Agrega los champiñones y cocina hasta que se reduzcan y liberen su jugo, aproximadamente 10 minutos.
3. Incorpora la harina y mezcla bien durante 2 minutos para eliminar el sabor a crudo.
4. Añade el caldo poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Deja hervir y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
5. Vierte la crema para batir y cocina 5 minutos más. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
6. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

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2. Risotto de hongos shiitake

Ingredientes:

• 250 g de hongos shiitake frescos, laminados
• 1 taza de arroz arborio
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 4 tazas de caldo de verduras, caliente
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Proceso de elaboración:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes.
2. Agrega los hongos shiitake y cocina durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
3. Incorpora el arroz arborio y mezcla bien durante 2 minutos, asegurándote de que el arroz quede cubierto con el aceite.
4. Vierte el vino blanco y remueve hasta que se evapore casi por completo.
5. Añade el caldo caliente, una taza a la vez, removiendo constantemente y dejando que el arroz absorba el líquido antes de añadir más.
6. Cuando el arroz esté al dente, retira del fuego y agrega la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien y ajusta la sal y la pimienta.
7. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

3. Hongos portobello rellenos de espinacas y queso

Ingredientes:

• 4 hongos portobello grandes, limpios y sin tallo
• 200 g de espinacas frescas
• 100 g de queso feta, desmenuzado
• 1/2 taza de pan rallado
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade el ajo. Cocina hasta que esté fragante.
3. Añade las espinacas y cocina hasta que se reduzcan. Escurre el exceso de líquido.
4. En un bol, mezcla las espinacas cocidas con el queso feta y el pan rallado. Ajusta la sal y la pimienta.
5. Coloca los hongos portobello en una bandeja para hornear y rocía con el aceite de oliva restante.
6. Rellena cada hongo con la mezcla de espinacas y queso.
7. Hornea durante 20 minutos o hasta que los hongos estén tiernos y el relleno esté dorado.
8. Sirve caliente.

4. Tacos de hongos y nopales

Ingredientes:

• 300 g de hongos cremini, laminados
• 200 g de nopales, cortados en tiras
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 8 tortillas de maíz
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa al gusto

Proceso de elaboración:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
2. Incorpora los hongos y cocina durante 5 minutos o hasta que estén dorados.
3. Agrega los nopales y cocina por otros 5 minutos hasta que estén tiernos.
4. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
5. Calienta las tortillas en un comal o sartén.
6. Sirve los hongos y nopales en las tortillas y acompaña con salsa al gusto.

5. Ensalada tibia de hongos y quinoa

Ingredientes:

• 200 g de hongos ostra, laminados
• 1 taza de quinoa, cocida según las instrucciones del paquete
• Un pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cebolla roja, cortada en juliana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Proceso de elaboración:

1. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo y cocina hasta que estén tiernos.
2. Agrega los hongos ostra y cocina durante 5 minutos o hasta que estén dorados.
3. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con los hongos, la cebolla y el pimiento.
4. Añade el vinagre balsámico y el aceite de oliva restante. Mezcla bien y ajusta la sal y la pimienta.
5. Sirve la ensalada tibia, decorada con hojas de albahaca fresca.

Estas recetas con hongos son fáciles de preparar y permiten disfrutar de los sabores únicos de esta temporada. Disfruta de cada plato y experimenta con diferentes tipos de hongos para encontrar tus combinaciones favoritas.