Este 2026 se cumplen seis décadas desde que, en una esquina de la Ciudad de México, comenzó una historia que transformaría para siempre la manera en que el país y todo el mundo perciben el taco al pastor. Hablamos de El Tizoncito, el lugar donde nació uno de los íconos más representativos de la gastronomía mexicana.
Todo inició el 2 de febrero de 1966, cuando Concepción Cervantes y Eguiluz, entrañablemente conocida como “Doña Conchita”, abrió un pequeño negocio familiar en la colonia Condesa. Impulsada por la necesidad de sacar adelante a sus hijos y por una profunda vocación por la cocina, comenzó a experimentar con marinados, especias y técnicas hasta dar forma a una receta que no solo conquistó paladares, sino que se convertiría en parte esencial de la cultura mexicana.
Así nació el taco al pastor, que con los años se transformaría en símbolo de identidad y orgullo nacional. Pronto se convirtió en referente imprescindible, una red de 20 sucursales que continúa evolucionando, fiel a sus raíces. En cada nueva apertura se mantiene intacto el respeto por quienes han hecho posible esta historia: familias, colaboradores y los clientes más fieles.
Desde entonces, El Tizoncito ha crecido al ritmo de la ciudad y del país, atravesando cambios, tendencias y generaciones, sin perder de vista lo primordial: El pastor al carbón, la piña recién cortada, la cebolla, el cilantro y ese “volado” de salsa que los pastoreros ejecutan casi como un ritual.
Descubre más sobre su historia en el sitio oficial de El Tizoncito y sé parte de estos 60 años de tradición.
