Bodegas Cepa 21 presentó una cata exclusiva en Hermitage, un espacio dedicado a experiencias enogastronómicas. José Moro, presidente de la bodega, junto a Pablo Mata, Export Manager, guiaron una experiencia sensorial a distancia, que combinó la cocina mexicana con la gastronomía española y la filosofía de la bodega Ribera del Duero.
Por: Isis Malherbe
Bodegas Cepa 21 llevó a cabo una cata exclusiva en el espacio Hermitage, diseñado específicamente para experiencias enogastronómicas. Este evento fue dirigido directamente desde España por José Moro, presidente de la bodega, quien estuvo acompañado virtualmente por Pablo Mata, Export Manager de la marca. La bodega de la Ribera del Duero ofreció una experiencia integral, desde la explicación detallada de la filosofía de la bodega, hasta una cata maridada que unió la cocina mexicana con la gastronomía española.
Durante la cata, José Moro presentó cinco vinos destacados de Cepa 21, cada uno con una historia y un perfil únicos, que fueron maridados con platos diseñados por el chef Jorge Téllez. La combinación de sabores y aromas transportó a los asistentes a la esencia de la bodega, reflejando su expertise.
Primera etapa de la cata
Para comenzar la experiencia, los asistentes degustaron una tortilla española acompañada de un tradicional pan con tomate y jamón serrano. Este plato fue el maridaje perfecto para el primer vino presentado:
- Hito Rosado 2023: Este vino rosado fresco y afrutado destacó por su vivacidad y su color. Con aromas de fresas, frambuesas y un toque cítrico sutil, es un vino ligero, ideal para abrir el apetito y disfrutar del maridaje.
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El siguiente vino fue el Hito Tinto 2022, que acompañó a los platos con sabores más complejos. Este es un vino joven, que se caracteriza por su frescura y suavidad, con notas de fruta roja con fruto de su corta estancia en barrica de roble francés.
Segunda etapa de la cata
El chef Jorge Téllez presentó un arroz meloso confit de pato y chorizo, un plato lleno de sabor que fue acompañado por el vino insignia:
- Cepa 21 2021: Este Tempranillo destacó por su elegancia y complejidad, combinando frutas negras maduras con notas especiadas. Su crianza en barricas de roble francés le otorga un equilibrio perfecto, haciéndolo ideal para aquellos que buscan una expresión moderna de la Ribera del Duero.
El siguiente vino fue el Malabrigo 2021, un Tempranillo de parcela que se distingue por su potencia. Con aromas intensos de frutos negros, chocolate y especias, este vino tiene una estructura robusta y un gran potencial de envejecimiento.
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Tercera etapa de la cata
Para cerrar la experiencia, se presentó el Horcajo 2018, uno de los vinos más exclusivos y representativos de Cepa 21. Proveniente de una parcela específica con un microclima, este vino ofrece una notable mineralidad y una concentración de sabores. Horcajo es un vino ideal para ocasiones especiales, y fue acompañado por una delicada crema catalana, que realzó la sutileza de sus notas.
Tradición de bodegas Cepa 21
Durante la cata, José Moro profundizó la filosofía de Cepa 21, una bodega que combina la tradición vitivinícola de la Ribera del Duero con un enfoque innovador. Desde el año 2000, la bodega ha plantado 50 hectáreas de viñedos con clones de cepas centenarias, provenientes de su padre y abuelo. La integración de tecnología en la vinificación han permitido a Cepa 21 crear vinos que reflejan la vida dedicada al vino.
“Los vinos de Cepa 21 son para hablarles de tú a tú. Un vino tiene el potencial de sacar lo mejor de las personas. Cuando conoces una nueva añada o una etiqueta, es importante sentarse frente a frente y descifrarlo”, comentó José Moro. Destacó que los vinos de la bodega se caracterizan por su clase, raza y elegancia, el resultado de años de evolución en las viñas.
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La nueva imagen de Cepa 21
La cata dio a conocer la nueva imagen de Cepa 21, una renovación que busca reflejar el legado de tres generaciones dedicadas al vino. Los asistentes pudieron conocer el cuidado que se pone en cada botella y cómo la bodega sigue evolucionando hacia el futuro sin perder su esencia.
Sobre José Moro
José Moro, presidente de Bodegas Cepa 21, representa la continuidad de una larga tradición vitivinícola en la Ribera del Duero. Inspirado por las enseñanzas de su padre y abuelo, ha combinado el respeto por la tierra. Ha permitido que los vinos de Cepa 21 se posicionan como referentes a nivel internacional.
