Ollin Velasco

Editora Gourmet de México

Periodista gastronómica y cocinera. Coautora de libros de food & drink en México.

Notas de Ollin Velasco

Coctelería en forma de ‘boba tea’, hasta la puerta de tu casa

Sake, un destilado, un licor, jellys y bolitas de tapioca. La felicidad absoluta sí existe y acá te decimos cómo conseguirla. Autor: Ollin Velasco.

Así son las parrilladas en Baja California, según la chef Sheyla Alvarado

En este punto del norte de México no se comen carnes rojas a diario; sus baluartes gastronómicos más grandes vienen de la tierra y el mar. Autor: Ollin Velasco.

Así son las parrilladas en Chiapas, según el chef José Bossuet

Muchas personas no imaginarían que en el sureste de México las parrilladas sean una práctica que distinga a su gastronomía. Pero lo son. Autor: Ollin Velasco.

Wine Pride: el vino que festeja la diversidad LGBT+ en México

Sírvete una copa y recuerda que el orgullo puede festejarse a diario, pero este vino sólo puede conseguirse una vez al año. Autor: Ollin Velasco.

Así son las parrilladas en Nayarit, según la chef Betty Vázquez

Para esta chef, la consigna es clara: "todo lo que se mueva es digno de ponerse sobre un asador". Y al igual que ella, lo creemos fervientemente. Autor: Ollin Velasco.

Cómo hacer levadura casera utilizando cerveza artesanal

Por si la cerveza no fuera ya demasiado perfecta, también puede ser aliada para cocinar y levar de forma natural masas para hacer pizzas o bollería. Autor: Gourmet de México.

Así se hacen parrilladas en Yucatán, según el chef Ricardo Muñoz Zurita

Una comida familiar al norte de la península de Yucatán puede tener como protagonista a un especiado poc chuc de res con jugo de naranjas agrias. Autor: Ollin Velasco.

Qué son los peneques y por qué son tan importantes en la CDMX

Si tienes la suerte de encontrarlos en el mercado, no dudes en comprarlos: estarás ayudando a que la tradición de comerlos se haga más popular. Autor: Ollin Velasco.

Chefs se unen para ayudar al rescate de la Central de Abasto de Oaxaca

La Guelaguetza por la Central donará fondos para apoyar a los afectados por el reciente incendio en un epicientro culinario importantísimo del estado. Autor: Ollin Velasco.

El chipilín, una hierba que aromatiza la comida del sur de México

Se puede usar lo mismo en tamales, que en caldos con masa cocida y hecha bolitas, y hasta en frijoles caldosos que perfectamente podrías hacer en casa. Autor: Ollin Velasco.