Ollin Velasco

Editora Gourmet de México

Periodista gastronómica y cocinera. Coautora de libros de food & drink en México.

Notas de Ollin Velasco

Cheaf, una app para comprar comida intacta de restaurantes a menor precio en CDMX

Algunas de las marcas inscritas en la plataforma son Maison Kayser, Delirio, Bó Pastisseria, Agua y Tierra, y Maria Fortunata. Autor: Ollin Velasco.

Chile en nogada Amandine, lo mejor de México y Francia en el restaurante Balta

Esta propuesta, del chef Alexis Preschez, explora una versión novedosa de nogada: más ligera y con profundo sabor a almendras. Autor: Ollin Velasco.

Hongos mexicanos: variedades tóxicas y cómo aprender a identificarlas

Recuerda esto: incluso si tienen colores vistosos y formas excéntricas, debes acercarte a un experto para saber si puedes o no comértelos. Autor: Ollin Velasco.

La Vitrine: pastelería clásica francesa con insumos mexicanos, por Sofía Cortina y Édgar Núñez

Este proyecto, nacido en plena pandemia, combina la técnica de la escuela clásica de repostería francesa, con sabores naturales mexicanos. Autor: Ollin Velasco.

Sabor de maguey, un colectivo de mujeres recolectoras de insectos comestibles de Oaxaca

Desde gusanos de maguey, chapulines y chicatanas, los productos que venden a todo el país dibujan bien la gastronomía de Oaxaca. Autor: Ollin Velasco.

Hongo matsutake, “la trufa blanca” de la Mixteca de Oaxaca y Michoacán

Es tan raro y difícil de conseguir, que en mercados de Japón un kilo de este ingrediente vale hasta 40 mil pesos mexicanos. Autor: Ollin Velasco.

Guía básica para catar correctamente mezcales y chocolates

Consigue un reposado, tobalá o añejo de Los Danzantes, y disfruta de todos los sabores que puedes distinguir al maridarlo con chocolates. Autor: Ollin Velasco.

Para qué sirve nixtamalizar frutas y hortalizas, y cómo hacerlo

¿Has probado los dulces cristalizados que se ponen en las ofrendas del Día de Muertos? Muy bien, de eso va la nixtamalización. Autor: Ollin Velasco.

Cómo hacer tacos de pescado en tempura de mostaza y cerveza estilo Baja

Si viste la segunda temporada de Crónicas del Taco, en Netflix, seguro te habrás preguntado cómo hacer esta delicia. Acá te lo decimos. Autor: Ollin Velasco.

Limantour es el mejor bar de alto volumen a nivel internacional, según Tales of the Cocktail

Uno de los premios a la mixología más importantes del mundo ha considerado a Limantour como The Best International High Volume Cocktail Bar. Autor: Ollin Velasco.